Scones grandes de nueces pecanas con glaseado de arce
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Los scones son un dulce muy popular en Escocia e Inglaterra. Originalmente, eran tortas planas fritas en una sartén y cortadas en triángulos. Con la llegada del polvo para hornear, los scones comenzaron a hornearse. Hoy en día, son uno de los postres más populares en Inglaterra, lo cual no sorprende, ya que son fáciles de preparar y combinan muy bien con el té. El secreto reside en la textura esponjosa y suave de estos bollos. Es fundamental manipular la masa lo menos posible para evitar que se vuelva demasiado densa y hacer los scones lo suficientemente gruesos para que suban correctamente durante el horneado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 de taza de yogur, más un poco más para engrasar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 y 1/4 tazas de harina, más extra para enharinar.
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de sal + una pizca
- 165 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños y fría.
- 0,5 taza de trozos de nueces pecanas tostadas
- 1/4 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de jarabe de arce
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un recipiente pequeño, mezcla el yogur y el extracto de vainilla.
- Coloca la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja, la nuez moscada, la canela y 1/2 cucharadita de sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen. Agrega la mantequilla y continúa pulsando hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina fina.
- Agrega las nueces pecanas y pulsa una vez. Agrega la mezcla de yogur y pulsa 3 o 4 veces más, o hasta que la mezcla esté humedecida. (No batas demasiado, o los bollos quedarán duros).
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala suavemente hasta formar una bola. Transfiérela a la bandeja para hornear preparada y estírala hasta formar un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro y 2 cm de grosor. (Para hacer scones individuales, corta el círculo en 8 trozos y colócalos en la bandeja, separados entre sí). Pincela con yogur y hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 2 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- En un tazón pequeño, bate el azúcar glas, el jarabe de arce y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Rocía el glaseado sobre los bollos y córtalos en trozos (si horneaste un solo bollo redondo).
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