Tostada Melba australiana con pistachos
Votos: 4
Tiempo: 13 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 54 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 54 piezas.
La tostada Melba fue inventada y nombrada en honor a la diva de la ópera australiana Nellie Melba. Se prepara de forma similar a los biscotti italianos, es decir, se hornea dos veces. Hornea el bizcocho rectangular con una deliciosa combinación de pistachos y ralladura de cítricos, luego córtalo en rebanadas y hornéalo de nuevo. El secreto de estas tostadas es cortarlas en rebanadas muy finas, para que después de hornearlas parezcan una galleta crujiente y desmenuzable. Para facilitar la preparación, usa bizcocho congelado. Las tostadas no son demasiado dulces, pero tienen un sabor muy delicado. El acompañamiento perfecto para una taza de té.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Mantequilla ablandada para engrasar la sartén.
- 1,5 tazas de harina + extra para enharinar la sartén
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1 taza de azúcar
- Ralladura fina de 2 limones
- Ralladura fina de 1 naranja
- 4 huevos grandes
- 1 taza de pistachos crudos enteros, sin cáscara
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 22 x 12 cm.
- En un bol, mezcla la harina y la sal.
- En otro bol mediano, frota la ralladura de cítricos y el azúcar con los dedos hasta que el azúcar desprenda un aroma cítrico y un ligero sabor. Incorpora los huevos al azúcar con una cuchara de madera. Añade la mezcla de harina con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave, pegajosa pero fluida. Agrega los pistachos. Vierte la masa en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie con una espátula.
- Hornea hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y se despegue de los bordes del molde, aproximadamente de 40 a 45 minutos. Al insertar un palillo de madera en el centro, este debe salir limpio, y el bizcocho debe tener la apariencia de un pequeño bizcocho de libra. Déjalo reposar durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla durante 1 hora.
- Envuelve el pastel en film transparente y colócalo en el congelador durante unos 30 minutos, hasta que se endurezca.
- Precalentar el horno a 150°C.
- Corta el bizcocho frío en rebanadas lo más finas posible, de 6 a 8 rebanadas por cada 2,5 cm de grosor. (Para facilitar el corte, haz cortes en el bizcocho cada 2,5 cm con un cuchillo de sierra y úsalos como guía). Coloca las rebanadas en dos bandejas para hornear y hornea hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos. (Ten cuidado, ya que se queman con facilidad).
- Déjelos enfriar durante la noche o al menos 12 horas sobre una rejilla hasta que estén crujientes, y luego sírvalos. Guárdelos en un frasco hermético u otro recipiente.
Nota
El pastel se puede conservar bien envuelto a temperatura ambiente hasta una semana o congelado hasta un mes. Lo ideal es guardar la tostada en un recipiente hermético, lejos de galletas y pasteles húmedos. También se puede congelar, envuelto doblemente en film transparente, hasta un mes. Descongélelo envuelto en film transparente.
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