Plato tradicional de Pésaj "Matzebrai" hecho con pan matzá y espinacas.
Votos: 6
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una receta detallada para preparar un plato de la cocina judía.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 panes de matzá enteros
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
- Sal y pimienta negra molida
- 2 paquetes (300 g) de espinacas picadas congeladas (descongeladas)
- 6 huevos de categoría CO ligeramente batidos
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 paquete (150 g) de queso para untar con hierbas (preferiblemente Boursin) o 2/3 de taza de queso de cabra blando o queso crema.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego alto. Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira con una espumadera, pasando la cebolla a un tazón. Reserva la sartén y el aceite de la cebolla.
- Mientras tanto, exprime bien las espinacas, puñado a puñado, para eliminar toda el agua. Desmenuza ligeramente el matzá y sumérgelo en un recipiente con agua fría durante 3 minutos. Escurre el matzá y mézclalo con los huevos, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
En la sartén reservada, calienta el aceite y la mantequilla restantes a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de matzá y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los huevos cuajen y la matzá esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agrega las espinacas y el queso y cocina hasta que se calienten bien. Cubre cada porción con una generosa porción de cebolla picada.
Autor de la receta - Sarah Moulton (EE. UU.) – chef, presentadora de televisión, escritora culinaria
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