Galletas clásicas con chispas de chocolate: 5 tipos

Votos: 9

Cómo preparar galletas clásicas con chispas de chocolate: 5 variaciones

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 piezas.

Pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia. Los chefs tomaron una receta básica de galletas con chispas de chocolate y la modificaron poco a poco: añadiendo, sustituyendo y derritiendo ingredientes, horneando a diferentes temperaturas y enfriando. En cada intento, obtuvieron una galleta nueva, con textura, apariencia y sabor únicos. Usa esta guía para encontrar tu galleta perfecta; no necesitas hacer cambios drásticos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,25 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar moreno
2/3 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
350 g de pepitas de chocolate negro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, manteca, azúcar moreno, azúcar, huevos, extracto de vainilla, pepitas de chocolate (gránulos), chocolate oscuro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol grande, bate la mantequilla y los dos tipos de azúcar con una batidora a velocidad media-alta durante unos 4 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición; incorpora la vainilla. Reduce la velocidad a media, añade la mezcla de harina y bate hasta que se integre. Agrega las chispas de chocolate.

Coloca doce cucharadas colmadas de masa en cada bandeja para hornear, dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Con las manos ligeramente humedecidas, forma una bola con cada cucharada. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que las galletas estén doradas pero aún suaves por dentro; gira las bandejas a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez que las bandejas para hornear se hayan enfriado, vierte la masa restante en una de ellas y hornea. Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Variaciones de la receta:

Galletas blandas: En lugar de los dos tipos de azúcar, use 1,5 tazas de azúcar moreno. Hornee a 190 °C (375 °F) hasta que esté suave y dorado, de 12 a 15 minutos.

Suave por fuera y crujiente por fuera: Hornea las galletas durante 8-10 minutos a 220°C hasta que estén doradas y crujientes.

Galletas pegajosas: Use 1 taza de azúcar moreno claro y 1/4 de taza de jarabe de maíz; no use azúcar granulada. Hornee durante 10-12 minutos a 190 °C (375 °F), hasta que las galletas estén crujientes y doradas por fuera y aún blandas por dentro.

Galletas muy pegajosas: en lugar de harina común, tome harina para pastelesHornear durante 12-15 minutos a 190°C hasta que estén doradas y los bordes de las galletas estén caramelizados.

Galletas muy crujientes: Hornear durante 24-28 minutos a 150°C, hasta que las galletas estén planas y crujientes.