Galletas con frutos secos

Votos: 1

Tiempo: Las 6 en punto
Complejidad: promedio
Cantidad: 48 piezas.

Estas galletas de almendra aromáticas, rellenas de frutos secos, son el acompañamiento perfecto para el té o el café durante las fiestas navideñas. Contienen cítricos confitados, pasas y cerezas secas confitadas. La masa se forma en un rollo y luego se corta en rebanadas, una excelente manera de aprovecharla al máximo. Una vez listas, se pincelan las galletas con el licor Amaretto en el que se remojaron las pasas y se rebozan en azúcar glas. Su irresistible aroma a almendras conquistará a todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de pasas oscuras
1/3 taza de Amaretto, caliente
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharadas + 2 cucharadas de harina de primera calidad
3/4 taza de harina de almendras
2/3 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 y 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1 huevo grande, ligeramente batido
0,5 tazas de cáscara de cítricos confitada picada (o 1/4 de taza de cáscara de limón confitada y 1/4 de taza de cáscara de naranja confitada)
0,5 tazas de cerezas secas confitadas
0,5 tazas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasa, Licor Amaretto, manteca, harina de primera calidad, harina de almendras, azúcar, leche en polvo, huevos, fruta confitada, cerezas confitadas, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Remoje las pasas en Amaretto durante al menos 30 minutos y hasta 1 día. Luego escúrralas y resérvelas; no deseche el Amaretto. En un tazón grande, bata la mantequilla, 2 tazas de harina de trigo, la harina de almendras, el azúcar granulada, la leche en polvo, la sal y el huevo con una batidora a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Incorpore las pasas y la cáscara de cítricos confitada.
Mezcla las cerezas confitadas con las 2 cucharadas de harina restantes. Incorpora la mezcla a la masa con una cuchara de madera. Divide la masa por la mitad y forma con cada mitad un cilindro de 30 cm. Envuelve bien cada cilindro con film transparente y congela durante unas 5 horas.

Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno. Corta la masa congelada en círculos de 1 cm de grosor. Colócalos en las bandejas preparadas, dejando 2,5 cm (1 pulgada) de separación entre ellos.
Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que las galletas estén firmes y doradas por los bordes, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos, luego pinta la parte superior y los lados de cada galleta con el Amaretto reservado. Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. Reboza los bordes de cada galleta en azúcar glas.

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