Galletas de almendra fundidas con canela
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Estas galletas de almendra, fáciles de preparar, se deshacen en la boca, y una vez que pruebes una, no podrás parar. Se hornean con una mezcla de almendras molidas, harina de trigo y arroz, y mantequilla. Añade una cucharada de canela a la masa, ¡y el aroma será mágico! La masa extendida se corta en pequeños rectángulos que, tras hornearse, se rebozan dos veces en una mezcla de azúcar glas y canela: una vez calientes y otra vez frías. Esto garantiza una cobertura uniforme y densa en toda la superficie. Estas galletas blancas como la nieve, que se deshacen en la boca con aroma a canela, son el capricho perfecto para las fiestas navideñas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de almendras con cáscara
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 taza de harina de arroz
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1,5 tazas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Coloca las almendras en una bandeja para hornear y hornéalas en la rejilla inferior hasta que estén tostadas, de 15 a 18 minutos. Deja enfriar por completo y luego tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia muy fina (no las proceses hasta formar una pasta). Agrega la harina de trigo y la de arroz, 1 cucharadita de canela y la sal. Mezcla bien.
- Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. En un bol grande, bate la mantequilla con media taza de azúcar glas con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina. Coloca la masa sobre una hoja grande de film transparente, dale forma rectangular y envuélvela. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
- Extiende la masa entre dos trozos de film transparente hasta formar un rectángulo de 20 x 23 cm (de aproximadamente 0,8 cm de grosor). Si la masa empieza a agrietarse por los bordes, pellízcala con los dedos. Retira el film. Coloca la masa con el lado más corto hacia ti y córtala longitudinalmente en ocho tiras de 2,5 cm de ancho. Luego, corta las tiras transversalmente en rectángulos de 4 cm (48 en total; si la masa se ablanda demasiado, refrigérala durante 15 minutos). Coloca los rectángulos separados 2,5 cm entre sí en las bandejas para hornear preparadas.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén firmes por los bordes, de 16 a 20 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos.
- Mientras tanto, en un plato hondo, mezcla la taza restante de azúcar glas con una cucharadita de canela. Reboza suavemente las galletas calientes en la mezcla de azúcar hasta cubrirlas por completo y luego colócalas sobre rejillas para que se enfríen del todo. Una vez frías, vuelve a rebozarlas en la mezcla de azúcar glas.
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