Galletas chinas de almendra

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 galletas

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 237, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 111 mg, azúcar 7 GRAMO.

Se dice que estas galletas de almendra se asemejan a monedas, lo que las convierte en un símbolo de buena suerte muy popular durante las celebraciones del Año Nuevo Chino. Las recetas tradicionales requieren que las galletas se elaboren con manteca de cerdo y se les dé sabor con extracto de almendra. Sin embargo, esta versión utiliza mantequilla y harina de almendra, lo que realza su sabor a nuez y las hace crujientes. Disfrute de estas galletas chinas de almendra no solo durante las fiestas, sino durante todo el año, especialmente acompañadas de una taza de té o café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de harina de primera calidad
1/3 taza de harina de almendras (o almendras molidas)
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio fino
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de extracto de almendra
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
15 almendras enteras blanqueadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, huevos, extracto de almendra

Cocinar el plato según la receta:

Tamiza la harina de trigo, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. Incorpora con movimientos envolventes los trozos grandes de harina de almendras que queden en el tamiz a la mezcla tamizada.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la mantequilla y el azúcar. Bata a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos.

Agrega el extracto de almendras y una yema de huevo y bate hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula de goma, raspa los lados del bol. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja, agrega la mezcla de harina y bate hasta que no queden grumos, aproximadamente 2 minutos.
Envuelve la masa para galletas en film transparente y refrigérala durante 1 hora.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Cuando esté listo para hornear, coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 175 °C (350 °F). En un tazón pequeño, bata la yema de huevo restante con una cucharada de agua. Reserve.
Coloca cucharadas de masa (también puedes usar una cuchara para helado de 15 ml) sobre la bandeja para hornear preparada, dejando 5 cm de separación entre ellas. Forma una bola con cada trozo de masa y colócala de nuevo en la bandeja.
Aplana cada bola con la palma de la mano para formar un círculo de 5 cm de diámetro. Presiona suavemente una almendra en el centro de cada círculo y pincela con huevo batido.
Hornea las galletas, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes estén dorados, de 16 a 18 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo, unos 10 minutos. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días..