Gelatina de ruibarbo con crema batida
Votos: 6
Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
La abundante cosecha primaveral de ruibarbo rosado y jugoso es el momento perfecto para preparar postres sencillos pero deliciosos, como esta gelatina. Cuanto más rosado sea el ruibarbo, más bonito quedará el postre. Para la gelatina, necesitarás tallos de ruibarbo, azúcar y gelatina. Hiérvela y, en lugar de usar los tradicionales recipientes, viértela en frascos pequeños; es fácil de guardar en el refrigerador y este postre tiene un encantador estilo rústico. Para servir, decora cada porción con crema batida de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de ruibarbo
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de Sahara
- 2 paquetes de 7 gramos de gelatina
- 0,5 tazas de crema espesa
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta unos 5 cm de la base de cada tallo de ruibarbo y desecha los extremos. Pica los tallos en trozos grandes y colócalos en una cacerola pequeña con 2 tazas de azúcar y 1,5 tazas de agua. Calienta a fuego alto hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente. Tapa la cacerola, dejando la tapa ligeramente entreabierta, y cocina a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una o dos veces. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
- Vierta media taza de agua en un bol mediano y añada la gelatina. Cuele la mezcla caliente de ruibarbo con un colador fino directamente en el bol con la gelatina, batiendo suavemente. Presione los sólidos a través del colador para extraer la mayor cantidad de líquido posible del ruibarbo. Deseche los sólidos restantes.
- Si se forma mucha espuma y prefieres una superficie de gelatina lisa, retírala con una cuchara y deséchala. Vierte la mezcla en ocho frascos de 120 ml. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 3 horas o toda la noche.
- Justo antes de servir, bate la nata con el extracto de vainilla y la cucharadita de azúcar restante hasta que se formen picos muy suaves y decora la gelatina con ella.
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