Pan de mono con glaseado de nueces pegajoso

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Este delicioso pan, cubierto con un glaseado pegajoso y exquisito con trocitos de nuez pecana, es un postre que no dejará a nadie indiferente. Se hornea en un molde redondo de metal con bolas de masa de levadura, que luego se separan fácilmente del pan y se comen. Cada bola se cubre con mantequilla y azúcar al colocarla en el molde, lo que, junto con el glaseado, le da un agradable sabor a caramelo. Como este pan requiere bastante tiempo de preparación, la masa se puede mezclar la noche anterior. También es ideal para hacer panecillos. Para saber si el pan está listo, inserte un termómetro en el centro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pan de mono

1 taza de nueces pecanas picadas
165 g de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de ron oscuro
1/8 cucharadita de sal gruesa
0,5 tazas de azúcar
1 tanda de masa básica para panecillos, receta a continuación, sin nuez moscada.

Masa básica para bollos dulces

0,5 tazas de leche entera
1 paquete de 7 g de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
1/4 taza de azúcar
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar.
1 yema grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 y 3/4 tazas de harina + extra para trabajar
3/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de nuez moscada (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: nueces pecanas, manteca, azúcar moreno, crema, extracto de vainilla, vinagre de sidra de manzana, Ron, azúcar, leche, huevos, harina de primera calidad, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Extiende los frutos secos sobre una bandeja para hornear y tuéstalos ligeramente en el horno durante 8 minutos.
En una cacerola mediana, derrita 110 gramos de mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar moreno y la crema de leche; cocine hasta que espese ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Incorpore la vainilla, el vinagre, el ron, la sal y las nueces tostadas. Vierta toda la mezcla de nueces, excepto media taza, en un molde para tarta de 20 cm de diámetro y 7 cm de profundidad. Refrigere hasta que esté casi cuajada, aproximadamente 15 minutos. Deje la mezcla de nueces restante a temperatura ambiente.

Coloca los 55 g de mantequilla restantes en un recipiente apto para microondas y caliéntala hasta que se derrita. Pon el azúcar en otro recipiente. Toma aproximadamente una cucharada de masa y forma bolitas de 2-3 cm de diámetro. Sumerge las bolitas en la mantequilla derretida, dejando que el exceso gotee de nuevo en el recipiente, y luego pásalas por azúcar. Colócalas en el molde preparado en dos capas, dejando un poco de espacio entre ellas. Deja levar, sin tapar, en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Hornea el pan hasta que suba y esté dorado (un termómetro insertado en el centro debe marcar 80 °C (175 °F)), aproximadamente 55 minutos; si se quema, cúbrelo con papel de aluminio. Retira el pan del horno y unta la mezcla de nueces restante por encima. Colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos; luego, pásalo a una fuente. Córtalo en rebanadas y sírvelo.
Masa básica para bollos dulces:

En una cacerola, calienta media taza de agua y leche a fuego lento hasta alcanzar una temperatura de entre 38 °C y 43 °C. Retira del fuego y espolvorea la levadura por encima; luego, añade una pizca de azúcar. Sin remover, deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
Incorpora la mantequilla derretida, la yema de huevo y la vainilla. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la nuez moscada. Haz un hueco en el centro, vierte la mezcla líquida y remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa espesa y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 6 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa.
Engrasa un bol grande con mantequilla. Coloca la masa en el bol, girándola para que se impregne ligeramente de mantequilla por todos lados. Cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Retira la masa del bol y amásala brevemente para eliminar el exceso de aire; vuelve a formar una bola y colócala en el bol. Engrasa ligeramente un trozo grande de film transparente y colócalo directamente sobre la superficie de la masa. Cubre el bol herméticamente con el film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.