Costillas de res glaseadas al estilo asiático
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1306, grasa total 106 GRAMO., grasas saturadas 45 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 215 mg, sodio 1134 mg, azúcar 19 GRAMO.
calorías 1306, grasa total 106 GRAMO., grasas saturadas 45 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 215 mg, sodio 1134 mg, azúcar 19 GRAMO.
Para esta receta, necesitarás costillas de res con bastante carne. Fríelas en una sartén hasta que estén crujientes y luego cocínalas a fuego lento en una salsa agridulce con el sabor de la mezcla de cinco especias chinas hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa se convierta en un glaseado delicioso y pegajoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de jerez seco o vino Shaoxing
- 0,5 taza de salsa de ostras
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1 kg de costillas cortas de res
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 cucharaditas de condimento de cinco especias
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo medianos, machacados
- Raíz de jengibre de 2,5 cm, cortada en rodajas finas.
- 1 chile serrano, chile tailandés o jalapeño pequeño, cortado por la mitad.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C con la rejilla en la posición central.
- Mezcle el jerez, la salsa de ostras y el azúcar moreno hasta que este último se disuelva por completo; reserve. Seque las costillas con papel de cocina y sazone generosamente con sal y polvo de cinco especias.
- Coloca una cacerola kazan de 3 cuartos (3 litros) u otra sartén poco profunda y de fondo grueso con tapa hermética a fuego medio y agrega el aceite. Cuando el aceite comience a humear, agrega las costillas y dóralas hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Coloca las costillas en un plato y resérvalas. Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando una cucharada. Vuelve a colocar la sartén en la estufa, agrega el ajo, el jengibre y el chile, y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega la mezcla de jerez y deja que hierva a fuego lento.
- Vuelva a colocar las costillas en la olla y deje que hierva a fuego lento. Tape y meta en el horno. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y media. Aumente la temperatura del horno a 200 °C (400 °F) y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las costillas estén pegajosas, unos 30 minutos más.
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