Costillas de cerdo en salsa de pimienta pegajosa
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 1097, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 70 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 267 mg, sodio 1187 mg, azúcar 45 GRAMO.
calorías 1097, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 70 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 267 mg, sodio 1187 mg, azúcar 45 GRAMO.
Lo que hace que estas costillas sean realmente deliciosas es el glaseado de albaricoque dulce y picante con pimienta negra molida y ajo, que se aplica unos minutos antes de cocinarlas. Para asegurar que el glaseado cubra las costillas a la perfección y las haga aún más sabrosas, córtelas en trozos individuales antes de untarlas. ¡El aperitivo perfecto para acompañar una cerveza!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 costillares de cerdo (aproximadamente 2 kg en total)
Vidriado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de granos de pimienta negra, molidos hasta obtener una finura media.
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 chalota mediana, picada
- 0,5 tazas de azúcar moreno claro
- 0,5 taza de mermelada de albaricoque
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de kétchup
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 4 cebolletas picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Costillas:
En un tazón pequeño, combine el chile y el comino con 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Unte las costillas con la mezcla, luego colóquelas con el hueso hacia abajo en una fuente grande para hornear y cúbralas bien con papel de aluminio. Hornee hasta que la carne esté muy tierna pero aún se desprenda del hueso, aproximadamente 2 horas y media. - Glaseado de albaricoque dulce y picante con pimienta negra molida y ajo.:
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega los granos de pimienta, el ajo y las chalotas y cocina, revolviendo, hasta que el ajo comience a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar, la mermelada, la miel, el kétchup, el vinagre, la salsa de soja y la salsa Worcestershire y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. - Precalienta el horno a la función de asar. Retira el papel de aluminio y coloca las costillas en una tabla de cortar para que se enfríen ligeramente. Escurre la grasa de la bandeja de asar. Corta las costillas en trozos individuales y vuelve a colocarlas en la bandeja. Vierte la salsa sobre las costillas.
- Asa las costillas a unos centímetros de la parrilla, removiendo ocasionalmente con unas pinzas, hasta que burbujeen y se doren en algunas partes, aproximadamente 6 minutos. Pásalas a una fuente y decora con cebolletas picadas.
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