Costillas de cerdo en salsa hoisin pegajosa
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 685, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 714 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 685, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 714 mg, azúcar 11 GRAMO.
Las costillas de cerdo son un aperitivo popular para disfrutar mientras se ven deportes. Estas costillas, de un restaurante de comida para llevar con décadas de tradición, combinan sabores de Oriente Medio y Asia, preparadas con diversos métodos ideales para llevar. El secreto reside en que no requieren horneado ni fritura. Se cocinan a fuego lento en una aromática salmuera de enebro, canela y otras especias hasta que estén tiernas. Luego, se calientan en una salsa asiática, creando un delicioso acabado glaseado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 1/4 taza de sal gruesa
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel secas
- 2 ramas de canela
- 2 capas de costillas de cerdo de la zona del lomo, lavar
Salsa hoisin casera
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de jarabe de tamarindo
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 1/8 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de melaza de caña
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/4 cucharada tahini
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo enteros
- Semillas de sésamo tostadas, cebolletas picadas y chile fresco, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Costillas:
En una cacerola grande, combine la sal, las bayas de enebro, los granos de pimienta, la hoja de laurel y las ramas de canela. Agregue las costillas y cúbralas con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Retírelas de la cacerola y déjelas reposar. - glaseado hoisin pegajoso:
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine el jugo de naranja, el jarabe de tamarindo, el vinagre, el aceite, la melaza, la salsa Sriracha, el jarabe de arce, el tahini, la pimienta, el azúcar y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. - Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega las costillas y vierte la salsa sobre ellas. Revuelve para que se impregnen bien (quizás tengas que hacerlo en dos tandas). Pásalas a un plato y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Decora con cebolleta picada y chile, si lo deseas.
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