Huevos rellenos de colores
Votos: 6
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 canapés
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 canapés
Los huevos rellenos son un aperitivo versátil, perfecto para cualquier ocasión o festividad. Y si los preparas para Pascua, lucirán preciosos si tiñes las claras de diferentes colores con colorante alimentario natural. Invita a los niños a la cocina y anímalos a experimentar con la comida. La cúrcuma, la remolacha y la col lombarda son excelentes colorantes naturales. Hierve los ingredientes por separado y luego sumerge las claras de huevo cocidas. La intensidad del color dependerá del tiempo de remojo. Rellena las claras teñidas con una crema batida hecha con yemas, mayonesa y mostaza, y sirve huevos amarillos, rosas, lilas y azules.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 12 huevos duros, pelados y partidos por la mitad, con las yemas separadas.
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 1 remolacha roja pequeña, pelada y cortada en dados
- 1/4 de cabeza de repollo morado, rallado
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza
- Equipos especiales: una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la cúrcuma con 1,5 tazas de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva; cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Deje enfriar durante 5 minutos y luego transfiera a un recipiente resistente al calor.
- En una cacerola mediana, combine las remolachas con 1.5 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio; cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de vinagre y 0.5 cucharadita de sal. Deje enfriar durante 5 minutos y luego cuele en un recipiente resistente al calor.
- En una cacerola mediana, combine la col con 2.5 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio; cocine a fuego lento durante 20 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos, luego cuele la mitad del líquido en un recipiente resistente al calor y agregue el bicarbonato de sodio y 0.5 cucharadita de sal. Cuele el líquido restante en otro recipiente resistente al calor y agregue 0.5 cucharadita de sal.
- Agrega 6 claras de huevo a cada recipiente y déjalas reposar hasta que alcancen el color deseado (amarillo, rosa, lila o azul), hasta por 1 hora. Antes de servir, escurre el líquido y coloca las claras sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Mientras tanto, coloca las yemas en un procesador de alimentos. Agrega la mayonesa, la mostaza, la cucharada restante de vinagre y ¼ de cucharadita de sal, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la mezcla de yemas a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Forma un remolino en cada mitad de clara de huevo coloreada.
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