Espárragos a la parrilla con ensalada de melón
Votos: 1
Tiempo: 32 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Un plato veraniego excepcional, ligero, rico en vitaminas y con una combinación de sabores y texturas contrastantes. Los espárragos se asan a la parrilla hasta que estén dorados, ablandándose sin perder su textura crujiente y jugosa. Se sirven en una fuente con una ensalada de melón maduro y queso mozzarella con vinagreta. El dulzor del melón combina a la perfección con la cremosidad del queso y el sabor ahumado y salado del prosciutto, tostado, cortado en lonchas y espolvoreado por encima. Los piñones tostados aportan un sabor intenso y profundo, además de una textura crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 55 g de lonchas finas de jamón serrano
- 450 g de espárragos, limpios
- 2 cucharaditas de aceite de oliva + 2 cucharadas
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 de un melón pequeño (unos 350 g), pelado, sin semillas y cortado en cubos de 2 cm.
- 110 g de mozzarella, cortada en cubos de 2 cm.
- 2 cucharadas de piñones tostados
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en la bandeja central del horno. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las lonchas de jamón serrano en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea durante 12-14 minutos, hasta que estén crujientes. Escurre el exceso de aceite y colócalas sobre papel absorbente. Corta el jamón serrano en trozos de 0,5 cm (1/4 de pulgada).
- Coloca una sartén para parrilla a fuego medio-alto o precalienta una parrilla de gas o carbón. En un tazón mediano, mezcla los espárragos con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Asa a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos pero crujientes.
- En un bol mediano, mezcla el jugo de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva. Bate bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el melón y la mozzarella y revuelve para que se impregnen con el aderezo.
- Coloca los espárragos en una fuente. Vierte el melón y el queso sobre los espárragos. Rocía con el aderezo restante. Decora con trozos de jamón serrano y piñones y sirve.
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