Hígados de pollo empanizados y fritos con cebolla caramelizada y berros sobre pan plano.
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 rebanadas de pan plano
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 rebanadas de pan plano
Hígados de pollo empanizados y fritos con cebolla caramelizada y berros sobre pan plano: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de hígado de pollo pelado
- 5 panes de pita pequeños
- 2 tazas de suero de leche
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas hasta formar medias aros.
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- Aceite de canola para freír
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Berros, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los hígados de pollo en un bol con el suero de leche. Sazona con un poco de sal y pimienta y refrigera durante 30 minutos.
En una sartén mediana a fuego medio-bajo, sofría la cebolla morada en 3 cucharadas (45 g) de mantequilla durante 20 minutos. Añada el azúcar y el vinagre balsámico y cocine hasta que el vinagre se reduzca a la mitad y la mezcla tenga consistencia de pasta, aproximadamente 4 minutos. Añada la cucharada de mantequilla restante.
Calienta los panes de pita en la parrilla o en la estufa durante 10 segundos por cada lado. Córtalos en triángulos. - Calienta el aceite de canola en una sartén profunda a 180 °C. En un tazón poco profundo o un molde para pastel, mezcla la harina, la harina de maíz, la pimienta de cayena, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal y pimienta.
Por tandas, retire los hígados de pollo del suero de leche, cúbralos con la mezcla de harina y sacuda el exceso. Coloque con cuidado los hígados en una sartén profunda y fríalos durante 1,5 minutos. Colóquelos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y espolvoree con sal.
Coloca una cucharada de mermelada de cebolla sobre un triángulo de pan de pita, cúbrelo con berros y hígado de pollo.
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