Solomillo de cerdo a la parrilla con ensalada de melón
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 258 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 500, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 258 mg, azúcar - GRAMO.
Un jugoso lomo de cerdo a la parrilla y una deliciosa ensalada de verano se realzan con un aceite de jengibre elaborado con aceite de oliva, jengibre fresco rallado finamente y un toque de azúcar. Este aceite aromático se utiliza para untar el cerdo antes de asarlo y para aderezar una ensalada de melón. Para la ensalada, mezcle finas rodajas de melón dulce y jugoso con cebolla, menta, jugo de lima y anacardos tostados, y luego aderece con el aceite de jengibre. Es un complemento delicioso para un suculento lomo de cerdo, que le añade un toque de sofisticación al plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 lomos de cerdo (0,4 - 0,6 kg cada uno)
- Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- 5 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada finamente.
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la parrilla.
- Medio melón blanco, sin semillas y pelado.
- Jugo de 1 lima
- 1/4 taza de menta o cilantro picado grueso
- 1/4 taza de anacardos o cacahuetes tostados y salados, picados gruesamente.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Remoja las cebollas en un recipiente con agua fría.
- En un tazón pequeño, combine el jengibre, el azúcar, el aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal hasta que el azúcar se disuelva. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra y frótela con 1 cucharada de aceite de jengibre.
- Unta ligeramente la parrilla con aceite de oliva. Asa el cerdo, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que aparezcan marcas de parrilla crujientes y un termómetro insertado en el centro registre 60 °C (140 °F), entre 20 y 25 minutos. Transfiere el cerdo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, corta el melón en rodajas finas y luego en trozos de 5 cm. Escurre la cebolla y mézclala en un bol grande con el melón, una cucharada de aceite de jengibre, jugo de lima, menta, sal y pimienta negra al gusto. Espolvorea con anacardos.
- Corta cada lomo en 8 trozos y colócalos en los platos. Rocía con el aceite de jengibre restante y sirve con la ensalada de melón.
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