Espárragos salteados con huevos fritos crujientes
Votos: 18
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los espárragos frescos se saltean y se sirven con un huevo frito, crujiente y dorado por los bordes. El ingrediente estrella de este plato sencillo, delicioso y saludable es la gremolata, un condimento italiano elaborado con perejil fresco, ralladura de limón, queso parmesano rallado y pan rallado panko, que le aporta una textura más ligera y crujiente. Espolvorea la gremolata sobre los espárragos y el huevo para disfrutar de una explosión de sabores con toques sabrosos y refrescantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Espárragos
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 450 g de espárragos finos, recortados
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
Gremolata con pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 cucharadas. pan rallado panko
- 1 cucharadita de ralladura de limón (1 limón)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/8 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 tazas de hojas de perejil italiano, picadas
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: espárragos, huevos, queso parmesano, pan rallado panko, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Gremolata:
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el pan rallado y el aceite de oliva y cocina, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que esté dorado. Transfiere a un tazón pequeño y, mientras el pan rallado aún esté caliente, agrega la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Revuelve y deja enfriar a temperatura ambiente. Agrega el perejil y el queso. - Espárragos:
Seca la sartén con un paño de cocina limpio. Caliéntala a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los espárragos y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia y dándoles la vuelta con unas pinzas, hasta que los espárragos estén de un verde brillante, bien cocidos y ligeramente dorados, de 4 a 5 minutos. - Reparte los espárragos en cuatro platos. Añade las dos cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén y caliéntala a fuego medio. Casca con cuidado dos huevos en la sartén, sazona con sal, baja un poco el fuego y cocina hasta que los bordes estén dorados y crujientes y las claras cuajadas, unos 2-3 minutos. Las yemas deben quedar líquidas. Fríe dos huevos más de la misma manera.
- Con una espátula, coloque los huevos entre los espárragos en cada plato. Espolvoree cada plato con gremolata y, si lo desea, rocíe con aceite de oliva.
Categorías:
colecciones de recetas
Recetas similares
