Gazpacho de melón y crostini de jamón

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 460, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 18 mg, sodio 755 mg, azúcar 24 GRAMO.

Esta singular sopa fría de gazpacho se prepara con melón cantalupo, y su dulzor se equilibra con ajo asado, chiles serranos picantes, pimientos morrones y cebolla picante. Sirva el gazpacho bien frío y acompáñelo con crostini con alioli de ajo y lonchas de jamón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Medio o un chile serrano entero, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas.
1 diente de ajo grande
1 pimiento amarillo o naranja, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.
Media cebolla dulce, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Media baguette, cortada en 8 rebanadas.
7 tazas de trozos de melón cantalupo
1/4 taza de vinagre balsámico blanco
1/4 taza de alioli o mayonesa comprada en la tienda
60 g de lonchas finas de jamón o prosciutto
1/4 taza de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: melón cantalupo, pimiento dulce, chile serrano, vinagre balsámico, brindis, jamón serrano, jamón curado

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Coloca 4 tazones de sopa en el congelador. Ensarta el chile y el ajo en brochetas. Unta las brochetas con el ajo y el chile, así como con el pimiento morrón y la cebolla, con 1 cucharada de aceite de oliva. Asa hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Agrega el pan a la mitad del tiempo de cocción y asa hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Coloca los pimientos asados, la cebolla, el chile y el ajo en una licuadora. Agrega 6 tazas de melón, vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la sopa en un tazón mediano dentro de otro tazón más grande con hielo para enfriarla. Refrigera, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente fría, al menos 10 minutos.

Mientras la sopa se enfría, unta el alioli en pan tostado y cúbrelo con lonchas de jamón o prosciutto. Corta en dados pequeños la taza de melón restante. Sirve la sopa en cuencos fríos, adornada con los dados de melón, perejil y pimienta negra. Rocía con la cucharada de aceite de oliva restante. Acompaña la sopa con crostini de jamón.

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