Filete a la parrilla y espárragos con pasta orzo

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 733, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 299 mg, azúcar 1 GRAMO.

Antes de asar a la parrilla, unta el filete con aceite de oliva, tomillo picado y ajo para obtener un sabor delicioso. Si no tienes parrilla, usa una sartén grill. Sirve el filete en rodajas finas con espárragos a la parrilla y pasta orzo en salsa cremosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de filete de falda, cortado en 4 partes iguales
1 manojo de espárragos, con los extremos duros recortados.
1 taza de pasta orzo (unos 200 g)
3/4 taza de crema ligera (10%)
0,5 taza de queso Gruyère rallado (unos 60 g)
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de cebolletas frescas picadas
1 cucharadita de tomillo fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar
1 diente de ajo rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo y tomillo. Unta el bistec con esta mezcla y sazona con sal y pimienta negra. Mezcla los espárragos con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Hierve una cacerola con agua salada. Agrega la pasta orzo y cocínala según las instrucciones del paquete; escúrrela y vuelve a colocarla en la cacerola. Añade la crema y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego; incorpora el queso Gruyère. Sazona con sal y pimienta.

Mientras tanto, calienta una sartén para parrilla a fuego medio y úntala con aceite de oliva. Asa el bistec de 3 a 4 minutos por cada lado para que quede a término medio; pásalo a un plato. Limpia la sartén. Asa los espárragos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se marquen, unos 4 minutos; rocíalos con jugo de limón. Corta el bistec en rodajas y sírvelo con los espárragos y el orzo. Decora el orzo con cebolletas picadas.

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