Ensalada de espárragos con melón a la parrilla
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los espárragos se estofan en una sartén con mantequilla y tomillo y se sirven con una exquisita ensalada de melón a la parrilla y tomates cherry dulces, aderezada con menta, pasta de chile y jugo de lima. Esta ensalada es una explosión de sabor, con toques dulces, ácidos, cítricos y refrescantes. Si lo desea, puede añadir queso ricotta salado rallado. Sírvala como aperitivo o como guarnición para carnes a la parrilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Medio melón cantalupo pequeño, sin cáscara ni semillas, cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos.
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 1 cucharadita de pasta de chile calabrés
- 110 g de mantequilla fría, cortada en 8 trozos
- 2 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
- 450 g de espárragos, limpios
- Ricotta salata, pelada, para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto.
- Rocía las rodajas de melón con aceite de oliva y colócalas en la sartén. Cocínalas sin moverlas hasta que se doren por un lado, aproximadamente 30 segundos. Dales la vuelta y cocínalas por el otro lado durante otros 30 segundos. Pásalas a una tabla de cortar, déjalas enfriar un poco y luego córtalas en trozos de 1,2 cm.
- Coloca el melón frito en un tazón mediano junto con los tomates, la menta, el jugo de lima, la pasta de chile y 1/4 de cucharadita de sal; mezcla bien con una cuchara. Deja reposar para que se mezclen los sabores.
- Mientras tanto, vierte 5 tazas de agua en una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie, incorpora la mantequilla batiendo, una cucharada a la vez, hasta emulsionar. Una vez añadida toda la mantequilla, reduce el fuego a medio-bajo para que la mezcla no hierva. Agrega el tomillo y media cucharadita de sal, removiendo la sartén para integrar los ingredientes.
- Agrega los espárragos y revuelve suavemente para que se impregnen de aceite. Tapa la sartén y cocina hasta que los espárragos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, aproximadamente 5 minutos.
- Coloca los espárragos en una fuente y cúbrelos con un poco de ensalada de melón. Si lo deseas, espolvorea con ricotta salada rallada. Sirve con el resto de la ensalada aparte.
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