Pollo a la parrilla con ensalada de trigo
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 590, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 135 mg, sodio 730 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 590, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 135 mg, sodio 730 mg, azúcar 12 GRAMO.
Sirve la pechuga de pollo a la parrilla con una ensalada abundante que combine texturas y sabores contrastantes. Esta ensalada combina granos de espelta cocidos con pera, hinojo y berros cortados en rodajas finas, y se aliña con jugo de limón y aceite de oliva. El sabor intenso de los granos combina a la perfección con la jugosidad de las hierbas frescas y la fruta, mientras que el dulzor de las peras contrasta armoniosamente con el sabor salado de los berros. Espolvorea con queso Gruyère o Gouda rallado antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de entre 180 y 200 g cada una.
- 1 taza de granos de espelta
- 3 cucharadas de aceite de oliva + más para engrasar la parrilla
- Jugo de 1 limón
- 2 peras firmes y maduras, como Anjou, Bartlett o Comice, sin corazón.
- 1/4 parte de raíz de hinojo
- 2 manojos de berros, con los tallos recortados (aproximadamente 6 tazas)
- 1 pieza de queso Gruyère o Gouda curado de entre 60 y 90 g.
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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, granos de trigo, peras, bulbo de hinojo, zumo de limón, queso Gruyère, queso Gouda, berro
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con un poco de aceite de oliva.
- Hierve agua en una cacerola. Agrega la espelta y deja que vuelva a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que los granos estén tiernos pero no blandos, de 15 a 20 minutos. Escurre la espelta y resérvala.
- Espolvorea el pollo con media cucharadita de sal y pimienta. Ásalo a la parrilla hasta que aparezcan marcas de parrilla crujientes y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F), de 18 a 20 minutos. Reserva.
- Vierta el jugo de limón en un bol. Corte las peras y el hinojo en rodajas finas con una mandolina y agréguelos al mismo bol. Mezcle con el jugo de limón. Añada la espelta, los berros y el aceite de oliva. Remueva para que las gachas se impregnen bien con el aderezo. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.
- Reparte la ensalada y el pollo equitativamente en cuatro platos. Con un pelador de verduras, ralla queso Gruyère o Gouda sobre cada porción. Sirve.
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