Costillas de cordero marinadas en menta y yogur.
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El tierno lomo de cordero, limpio y cortado en chuletas individuales, es un manjar exquisito que requiere una cocción óptima para realzar su sabor sin que la carne se endurezca. El yogur es el adobo y la salsa perfectos para el cordero; impregna suavemente la carne con los sabores de las especias del adobo. Mezcle yogur con menta seca, cebolla y ajo, y marine las costillas durante varias horas. Tras este marinado, bastarán unos minutos a la parrilla para disfrutar de un cordero tierno. Las sutiles notas de menta y yogur le aportan el sabor y el aroma de un delicioso plato de Oriente Medio.
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Receta:
Batir 1 taza de yogur natural entero en un tazón. Agregar 1 1/2 cucharaditas de menta seca picada y 2 cucharadas de cebolla rallada. Machacar 1 diente de ajo con 1/2 cucharadita de sal gruesa hasta formar una pasta; incorporar al yogur junto con 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de jugo de limón y una pizca de pimienta de cayena. Sazonar 8 chuletas de cordero recortadas con sal y pimienta negra; marinar en la salsa de yogur durante 1 a 4 horas. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto en un lado y colocar una bandeja de goteo en el lado más frío de la parrilla. Engrasar ligeramente las rejillas. Asar las costillas a fuego directo hasta que aparezcan marcas de parrilla, de 3 a 4 minutos por cada lado. Transferir al lado más frío de la parrilla; tapar y cocinar hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F (49 °C), aproximadamente 15 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos.
Recetas con ingredientes similares: cordero, zumo de limón, pimienta de cayena molida, pimienta negra, cebollas, ajo, yogur, menta
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