Brochetas de pollo marinadas en yogur con ras el hanout

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 521, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 57 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 178 mg, sodio 1027 mg, azúcar 11 GRAMO.

Si buscas un sabor diferente para tu kebab de pollo, prueba esta versión de inspiración marroquí. Las pechugas de pollo se marinan en yogur natural con harissa, menta y ras el hanout casero, y luego se ensartan con pimientos y cebollas. Puedes asarlo a la parrilla o freírlo en sartén. El kebab es delicioso, jugoso y tiene un maravilloso aroma oriental.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ras el Hanout

1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta de cayena
0,5 cucharaditas de clavo molido
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
0,5 cucharaditas de cilantro molido
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
0,5 cucharaditas de cúrcuma

Pollo

1,5 tazas de yogur natural de leche entera
3/4 taza de hojas de menta fresca finamente picadas
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harissa
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla roja, la mitad picada finamente y la otra mitad cortada en trozos de 3 a 5 cm.
1 limón, cortado por la mitad
900 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 3 a 5 cm.
1 pimiento morrón, cortado en trozos de 3 a 5 cm.
Equipos especiales: 8 brochetas de madera

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, condimento ras el hanout, limón, pimiento dulce, cebolla roja, salsa harissa, yogur, menta, pimienta de cayena molida, nuez moscada, paprika, pimienta de Jamaica, clavel, cardamomo, canela, cúrcuma, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Ras al-hanout:

En un frasco con tapa, combine el comino, el cardamomo, la canela, el pimentón, la nuez moscada, la pimienta de cayena, el clavo, la pimienta de Jamaica, el cilantro, la pimienta y la cúrcuma. Tape y agite para mezclar. Mida una cucharada de la mezcla de especias para pollo y colóquela en un tazón grande. Guarde la mezcla restante en el frasco hasta por 3 meses y úsela en sus recetas.
Pollo:

En un bol con los condimentos, añade el yogur, la menta, el aceite, la sal, el azúcar, la harissa, el ajo, la cebolla finamente picada, el jugo de medio limón y aproximadamente media cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien. Agrega el pollo y mezcla hasta que esté bien cubierto. Tapa y marina en el refrigerador durante al menos 3 horas o toda la noche.

Remoje 8 brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos. Ensarte los trozos de pollo en las brochetas, alternándolos con trozos de pimiento y cebolla.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Asa las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas, aproximadamente 7 minutos por cada lado. Rocíalas con el jugo de la mitad del limón restante antes de servir.

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

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