Pitas de falafel con salsa de yogur y menta
Votos: 2
Tiempo: 28 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Pitas de falafel con salsa de yogur y menta: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas (425 g) de garbanzos (escurridos y enjuagados)
- 3 panes de pita de buena calidad, cortados por la mitad
- 3-4 cucharadas de harina de trigo, más 1/2 cucharada.
- 1 huevo grande, ligeramente batido con un tenedor.
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco (bien compactadas)
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco (bien compactadas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta molida
- 3 litros de aceite vegetal para freír
- Yogur de sésamo y menta (ver receta a continuación)
Empastes:
- 1 pepino sin semillas, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm.
- 1 cabeza pequeña de lechuga iceberg, cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- 1 pimiento verde, picado finamente (sin semillas)
Salsa de yogur con sésamo y menta:
- 2 tazas de yogur natural
- Hojas de menta finamente picadas de 1 manojo.
- 1/4 - 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- Ralladura y zumo de 1 limón
- Sal y pimienta
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, 3-4 cucharadas de harina, cilantro, perejil, ajo, comino, pimienta de cayena, huevo, sal y pimienta.
Triturar hasta obtener una consistencia casi homogénea. Verter la mezcla en un bol. Debe tener la consistencia suficiente para formar bolitas. Añadir más harina si es necesario.
Forma bolas con la masa de aproximadamente 5 cm de diámetro. Reboza las bolas con la media taza de harina restante hasta que queden completamente cubiertas. Déjalas reposar hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente. - Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar los 190 °C (350 °F). Comprueba si el aceite está lo suficientemente caliente echando la mezcla de falafel restante. La masa debe hundirse, subir a la superficie y flotar.
Añade las bolitas al aceite por tandas (intenta no freírlas demasiado) y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, unos 8 minutos. Retíralas con cuidado del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. - Rellena las mitades de pan de pita con unas bolitas de garbanzos, añade pepino, lechuga iceberg, cebolla morada y pimiento. Cubre con salsa de yogur.
Salsa de yogur con sésamo y menta: En un bol, mezcla bien el yogur, la menta, las semillas de sésamo, la ralladura y el zumo de limón. Salpimienta al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.
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