Costillas de cordero a la parrilla con schermoula

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 334, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 263 mg, azúcar 2 GRAMO.

Asa un costillar de cordero y sírvelo con una salsa chermoula tunecina elaborada con hierbas frescas, limón y especias aromáticas. La menta y el limón le dan a la chermoula un sabor fresco y vibrante que complementa a la perfección el cordero asado. Es un plato sofisticado para ocasiones especiales, rápido y fácil de preparar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Lomo

2 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
Ralladura de 1 limón
2 costillares de cordero, recortar los extremos de los huesos y cortar en chuletas individuales con dos huesos cada una.

Shermula

2 chalotas picadas
1 manojo de menta fresca, hojas separadas y picadas
1 manojo de perejil fresco, hojas separadas y picadas
2 dientes de ajo, machacados
0,5 tazas de aceite de oliva + extra para engrasar
Ralladura y zumo de 1 limón
Copos de pimiento rojo triturado

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
En un tazón pequeño, combine la sal, el cilantro, el comino, el pimentón ahumado, el ajo y la ralladura de limón. Espolvoree la mitad de la mezcla de especias sobre las hamburguesas y reserve.

Shermula:

Añade la mezcla de especias restante al bol con las chalotas, la menta, el perejil, el ajo, el aceite de oliva, la ralladura de limón, el zumo de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
Unta las hamburguesas de cordero con aceite de oliva y colócalas en la parrilla. Ásalas hasta que estén poco hechas, de 4 a 6 minutos por cada lado. Transfiere el cordero a una fuente y sírvelo con la schermoula.

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