Brochetas de pollo marinadas en yogur

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 451, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 118 mg, sodio 1069 mg, azúcar 14 GRAMO.

Estas brochetas de pollo jugosas y llenas de sabor, con calabacín, cebolla morada y pimiento, se pueden cocinar a la parrilla o en una sartén grill. De cualquier manera, estarán deliciosas. El secreto está en la increíble marinada de yogur con jugo de limón, miel y menta fresca. ¡La marinada es tan rica que querrás comerla sola! Así que reserva un poco para servirla como salsa con las brochetas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

550 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 2,5 cm.
1 cebolla roja mediana (240 g), cortada en trozos de 2,5 cm y dividida en cuadrados.
1 calabacín mediano (300 g), cortado en rodajas de 1 cm de grosor o en medias lunas (según el tamaño).
1 pimiento rojo pequeño (150 g), cortado en cuadrados de 2,5 cm.
2 cucharaditas de sal gruesa
2 tazas (450 g) de yogur griego natural hecho con leche entera
1/4 taza (53 g) de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza (7 g) de perejil italiano fresco picado
1/4 taza (7 g) de menta fresca picada
1 cucharada (21 g) de miel
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza (52 g) de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar.
Equipos especiales: cuatro brochetas de madera o metal, de 30 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, cebolla roja, calabacín, pimiento dulce, ajo, menta, zumo de limón, yogur, pimienta de cayena molida, comino, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos.
Ensarta el pollo, la cebolla morada, el calabacín y el pimiento en brochetas, alternándolos y presionando bien las piezas. Coloca las brochetas en una fuente para hornear u otro recipiente no reactivo donde quepan en una sola capa. Espolvorea todo con una cucharadita de sal.

En un bol mediano, mezcla el yogur, el jugo de limón, el perejil, la menta, la miel, el comino, la pimienta de cayena, el ajo y la cucharadita de sal restante hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el aceite de oliva. Vierte aproximadamente una taza de la marinada sobre las brochetas, dándoles la vuelta para que se impregnen bien. Cubre y refrigera las brochetas y la marinada restante durante al menos una hora y hasta seis horas. Retíralas del refrigerador 20 minutos antes de asarlas para que alcancen la temperatura ambiente.
Precalienta una parrilla de exterior o una sartén para parrilla de dos quemadores a fuego medio y úntala con aceite de oliva.
Retira las brochetas del adobo y sacude el exceso. Ásalas a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente por todos lados, durante unos 10-12 minutos. Sirve las brochetas con el adobo restante a modo de salsa.

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

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