Costillar de cordero asado
Votos: 16
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El carré de cordero es un plato que cautiva primero por su aspecto lujoso y apetitoso, y luego por su increíble sabor, realzado por un breve marinado antes de asarlo a la parrilla. Hierbas frescas (romero, tomillo), ajo, pimienta de cayena y aceite de oliva conforman un excelente marinado. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos y deje marinar la carne durante aproximadamente una hora; luego, ásela a la parrilla hasta que esté crujiente. El carré de cordero queda tierno y jugoso, con un sabor especiado y un aroma a hierbas mediterráneas y ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 dientes de ajo grandes, machacados
- 1 taza de hojas frescas de romero
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- Una pizca de pimienta de cayena
- sal marina gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 costillas de cordero con carne, de unos 2 cm de grosor.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el ajo, el romero, el tomillo, la pimienta de cayena y la sal en un procesador de alimentos con cuchilla metálica. Tritura con pulsaciones cortas. Agrega el aceite de oliva y procesa hasta obtener una pasta. Unta la pasta en ambos lados de cada hamburguesa con hueso y marina durante al menos 1 hora en el refrigerador. Retira la carne del refrigerador y déjala a temperatura ambiente, lo que tomará aproximadamente 20 minutos.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego alto hasta que humee, agrega la carne y cocina durante unos 2 minutos. Dale la vuelta y cocina durante otros 3 minutos para que quede poco hecha o 3,5 minutos para que quede al punto.
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