Costillas de cordero con salsa griega de yogur y menta
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Costillas de cordero con salsa de yogur y menta al estilo griego: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 costillares de cordero, cortados en 8 chuletas naturales cada uno.
- 4 dientes de ajo grandes
- 3 cucharadas de hojas de romero fresco picado
- 1,5 cucharaditas de orégano seco
- Sal y pimienta negra molida
- 1/2 taza de jugo de limón exprimido (4 limones)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino tinto seco
Salsa de yogur con menta:
- 200 g de yogur griego
- 6 cebolletas picadas (partes blancas y verdes)
- 1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón exprimido
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En el recipiente de un procesador de alimentos con la cuchilla incorporada, coloque el ajo, el romero, el orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta, y pulse hasta que las hierbas estén finamente picadas.
Añade el zumo de limón, el aceite de oliva y el vino tinto y bate. Coloca la carne en una fuente de vidrio o cerámica lo suficientemente grande como para que quepa en una sola capa. Vierte la marinada sobre el cordero, dándole la vuelta para que se impregne bien por ambos lados. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. - Antes de cocinar, prepare la parrilla con una sola capa de brasas calientes o ajuste la parrilla de gas a fuego medio-alto.
Retire la carne del marinado, sazone generosamente con sal y pimienta, y ásela a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado. Colóquela en una fuente, cúbrala bien con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 minutos. Sírvala caliente con salsa fría de yogur y menta.
Salsa de yogur con menta: Coloca las cebolletas, la menta, el eneldo, las hojuelas de pimiento rojo y el jugo de limón en el recipiente de un procesador de alimentos con la cuchilla incorporada. Procesa hasta obtener una pasta espesa.
Añade el yogur, la sal y la pimienta y tritura hasta que se integren. Vierte la mezcla en un bol, cúbrelo y refrigera durante unas horas para que la salsa se impregne bien y desarrolle un sabor más intenso.
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