Costillas de cordero al horno
Votos: 38
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Con esta receta, podrás preparar un delicioso costillar de cordero en casa, como en un restaurante. Para que quede jugoso y tierno, la carne se cocina entera y se corta en porciones individuales con hueso justo antes de servir. El costillar se marina en una sabrosa mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, ajo y romero fresco. Luego se fríe en la sartén hasta que esté dorado, sellando así sus jugos. Se unta con mostaza de miel y se cubre con una capa de pan rallado, queso parmesano rallado y hierbas aromáticas. Se termina de cocinar en el horno y se sirve.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 costillares de cordero, de 0,5 kg cada uno, con huesos limpios.
- 1/3 taza + 1 cucharada de aceite de oliva + extra para freír
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 6 dientes de ajo, 4 pelados y machacados, 2 picados finamente
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1/3 taza de pan rallado panko
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: cordero, zumo de limón, pan rallado panko, mostaza de Dijon, queso parmesano, romero
Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el costillar de cordero con sal y pimienta negra y colócalo en una bolsa con cierre hermético de 4 cuartos. En una taza medidora, mezcla 1/3 de taza de aceite de oliva, romero, ajo machacado, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta negra. Vierte la marinada en la bolsa con el cordero. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, pero no más de 3 horas.
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Mezcla la mostaza y la miel en un tazón pequeño y reserva. Coloca en un tazón pequeño. pan rallado panko, parmesano, perejil, cebolletas y los 2 dientes de ajo restantes y remover. Añadir la cucharada restante de aceite de oliva y remover.
- Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y, una vez caliente, sella el cordero, un corte a la vez, con la grasa hacia abajo, durante unos 3 minutos por cada lado. Retira de la sartén y colócalo con la grasa hacia arriba sobre la bandeja de horno preparada.
- Unta ambas piezas con mostaza y miel y cúbrelas con una mezcla de pan rallado y hierbas. Hornea el costillar de cordero hasta que alcance los 60 °C (140 °F) según un termómetro para carne, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Déjalo reposar durante 15 minutos y luego córtalo en hamburguesas individuales.
Nota
Si marinas la carne durante 3 horas o más, refrigérala y luego déjala a temperatura ambiente 30 minutos antes de freírla.
Categorías:
Recetas similares
