Costillas de cordero a la parrilla al estilo marroquí

Votos: 1

Tiempo: 6 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Un sofisticado plato festivo de inspiración marroquí que incluye costillas de cordero a la parrilla y una guarnición de cuscús aromático. Como el cuscús se prepara en minutos y la carne se puede marinar la noche anterior, todo el plato se prepara de forma rápida y sencilla. Las costillas de cordero se marinan en una salsa de yogur con menta y ajo, y luego se asan a la parrilla. Para darle al cuscús un auténtico sabor marroquí, se le añaden especias y aromas, mezclados con hojas de menta, cuya frescura complementa a la perfección el delicioso aroma ahumado de la carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Carne

6 dientes de ajo grandes
1/3 taza de hojas de menta finamente picadas
1,5 cucharadas de cúrcuma molida
1 cucharada de semillas de cilantro enteras
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de ralladura de limón (2 limones)
5 cucharadas de aceite de oliva + extra para freír
3 costillas de cordero (de 6 a 7 costillas cada una), cortadas en chuletas individuales.
1,5 tazas de yogur griego natural elaborado con leche entera (340 g)
1,5 cucharaditas de salsa sriracha
3 cucharadas de jugo de limón

Cuscús con piñones y menta

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 taza de cebolla picada
3 tazas de caldo de pollo
1,5 tazas de cuscús
0,5 tazas de hojas de menta finamente picadas
1/3 taza de piñones tostados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, menta, cúrcuma, cilantro, comino, limón, cordero, yogur, salsa Sriracha, manteca, cebollas, caldo, cereal de cuscús, piñones

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el ajo, la menta, la cúrcuma, el cilantro, el comino, la ralladura de limón y 2,5 cucharaditas de sal en el vaso de una procesadora de alimentos con cuchilla de acero y tritura hasta obtener un puré. Añade el aceite de oliva.
Coloca las hamburguesas con hueso en uno o dos platos no metálicos lo suficientemente grandes como para que quepan en una sola capa. Unta ambos lados uniformemente con la mezcla de ajo y hierbas. En un tazón pequeño, mezcla el yogur, la salsa Sriracha y el jugo de limón, y extiende la mezcla uniformemente sobre las hamburguesas. Cubre y refrigera para marinar de 6 a 24 horas.

Precalienta una parrilla de carbón y engrasa las rejillas. Espolvorea las hamburguesas con sal y ásalas a 12-15 cm por encima de las brasas, con el lado del yogur hacia arriba, durante 4-5 minutos. Dales la vuelta y ásalas durante 3-4 minutos más, hasta que estén al punto. Pásalas a un plato limpio, cúbrelas bien con papel de aluminio y déjalas reposar 10 minutos. Sazona con sal y sirve el costillar de cordero caliente con cuscús.
Cuscús con piñones y menta:

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda pero sin dorarse. Agrega el caldo y deja que hierva. Incorpora el cuscús, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y retira del fuego. Tapa bien la cacerola y deja que el cuscús se cocine al vapor durante 10 minutos. Esponja el cuscús con un tenedor e incorpora la menta y los piñones. Prueba y agrega aproximadamente 1 cucharadita de sal, según el punto de sal del caldo, y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sirve caliente.

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