Costillas de cordero con alioli de ajo asado en freidora de aire

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 328, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 181 mg, azúcar 0 GRAMO.

La próxima vez que prepares una cena festiva, considera usar tu freidora de aire: puedes asar un elegante costillar de cordero con una costra dorada y crujiente de parmesano que mantendrá la carne jugosa y llena de sabor. Para conservar los jugos del cordero y lograr una presentación espectacular en la mesa, lo mejor es cocinarlo entero o cortarlo en chuletas individuales con hueso justo antes de servir. Acompaña el costillar de cordero con un alioli de ajo, también horneado en la freidora de aire.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas de cordero

Costillar de cordero de 8 huesos, recortado (600 - 700 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/3 taza pan rallado panko
1 diente de ajo grande, rallado
1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
1 cucharadita de romero fresco finamente picado
Spray de cocina
Equipos especiales: parrilla de aire con una capacidad de 6 litros.

Alioli

6 dientes de ajo grandes (sin pelar)
2 cucharadas de aceite de oliva
0,5 tazas de mayonesa
1 cucharadita de ralladura de limón + 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1,5 cucharaditas de salsa Worcestershire

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cordero, queso parmesano, pan rallado panko, ralladura de limón, tomillo, romero

Cocinar el plato según la receta:

Costillas de cordero:

Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla. Unta el costillar de cordero por ambos lados con 1 cucharada de aceite de oliva, luego espolvorea con 2 cucharaditas de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Colócalo en un plato grande.
En un bol grande y poco profundo o en una fuente para tarta, combine el queso parmesano, el pan rallado, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el ajo rallado, el tomillo y el romero. Coloque el cordero en la fuente y presione la mezcla firmemente hasta formar una capa uniforme.

Alioli:

Coloca los dientes de ajo sin pelar sobre un trozo de papel de aluminio, añade aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Dobla los bordes del papel de aluminio hacia arriba y sella el ajo formando una bolsita.
Precalienta una freidora de aire de 6 cuartos a 190 °C. Rocía la cesta con aceite en aerosol y coloca el cordero, con la grasa hacia arriba, junto con la bolsa de ajos.
Rocíe la superficie del cordero con aceite en aerosol. Cocine el costillar de cordero en la freidora de aire hasta que la corteza esté dorada y crujiente, y alcance el punto de cocción deseado: aproximadamente 18 minutos para término medio, 20 minutos para término medio y 22 minutos para bien cocido.
El ajo se puede asar durante el mismo tiempo que el cordero. Coloque el costillar de cordero en una tabla de cortar, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, abre con cuidado la bolsa de ajos. Exprime los dientes de ajo tiernos en un bol mediano y machácalos con el aceite de oliva de la misma bolsa hasta obtener una pasta suave. Incorpora la mayonesa, la salsa Worcestershire, la ralladura y el jugo de limón. Salpimienta al gusto. Reserva.
Una vez que el costillar de cordero haya reposado, córtelo en chuletas individuales con hueso y sírvalo caliente con alioli.