Rabo de buey estofado en cerveza

Votos: 7

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Rabo de buey estofado en cerveza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,4 kg de rabo de buey
1 botella (350 ml) de cerveza
1,5 tazas de caldo de ternera o res
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de zanahorias picadas gruesas
1/2 taza de apio, cortado en trozos pequeños
1/4 taza de puerros, picados finamente
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de cebolletas picadas (solo la parte blanca)
2 cucharaditas de jengibre picado
2 cucharadas de pasta de tomate
2,5 cucharadas de harina de trigo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de hojas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta aceite de oliva en una cacerola (o en una olla a presión o cacerola de hierro fundido) y caliéntelo a fuego medio. Sazone las colas de buey con sal y pimienta. Añada la mitad de las colas a la cacerola y cocínelas hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. Retire la carne dorada a una fuente y repita el proceso con las colas restantes.
Una vez dorados los rabos de buey, agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la sartén. Sofría las verduras hasta que estén blandas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el puerro, el ajo, las cebolletas y el jengibre y sofría durante un minuto más, revolviendo con frecuencia. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien. Espolvoree la harina sobre las verduras y mezcle bien. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Vierta la cerveza y suba el fuego a medio-alto. Deje que la cerveza hierva y cocine durante 5 minutos.

Agregue el caldo y la pimienta de Jamaica y vuelva a colocar las colas de buey en la olla. Deje que hierva y cocine a fuego lento hasta que las colas estén tiernas, aproximadamente una hora en una olla a presión o dos horas en una olla de hierro fundido. Retire la tapa y agregue el perejil picado. Sirva inmediatamente.

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