Ensalada de maíz asado, calabacín y jalapeño

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta sustanciosa ensalada de verano al estilo mexicano está repleta de sabor y vitaminas. Se prepara con granos de maíz asados, calabacín crudo en rodajas y un chile jalapeño, que, con tantas verduras, resultará ligeramente picante; solo asegúrate de quitar las semillas. El maíz se asa fácilmente a la parrilla, pero asarlo a las brasas le dará a la ensalada un sabor aún más intenso. El cilantro fresco complementa las verduras a la perfección, y para el aderezo, combina aceite de oliva con jugo de limón recién exprimido. Deja reposar la ensalada antes de servir para que los sabores se mezclen. Acompáñala con chicharrón, una corteza de cerdo frita mexicana que se puede usar para rellenar verduras y comer como nachos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 mazorcas de maíz, asadas, sin granos (ver nota)
4 calabacines grandes, cortados en trozos pequeños
3/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (de 2 a 3 limas)
1 jalapeño, sin tallo ni semillas, finamente picado.
0,5 taza de cilantro fresco finamente picado
1 taza de chicharrón (piel de cerdo crujiente), para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: maíz, calabacín, pimiento jalapeño, tocino, zumo de lima

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el aceite de oliva y el jugo de lima en un tazón pequeño. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sazona con sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, combine los granos de maíz, el calabacín, el jalapeño y el cilantro. Aderece con la vinagreta de lima. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Maíz

Para freír maízUnta las mazorcas con aceite vegetal y colócalas en una bandeja para hornear con borde. Ásalas a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas por todos lados, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar.