Ensalada de tacos de pollo y maíz

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 560, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 1404 mg, azúcar 8 GRAMO.

Esta ensalada estilo Tex-Mex es una deliciosa combinación de pollo, frijoles, maíz asado, lechuga iceberg jugosa, aguacate y chiles. Tiene todo lo que te gusta de los tacos, pero sin la preparación que lleva tanto tiempo: ¡está lista en solo 20 minutos! Dejarla reposar en el aderezo durante 10 minutos intensificará su sabor. Sírvela con crujientes tiras de tortilla por encima.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tortillas de trigo de 20 cm (8 pulgadas), cortadas en cuartos y luego en tiras.
2 cucharadas de aceite vegetal
1 y 1/4 cucharaditas de ralladura de lima + jugo de 2 limas
1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
1 taza de palomitas de maíz congeladas, descongeladas
2 tomates picados
1 cucharada de jalapeño encurtido picado + 2 cucharadas de salmuera
Media cabeza de lechuga iceberg, rallada (aproximadamente 8 tazas)
2 tazas de pollo asado desmenuzado (sin piel; aproximadamente 280 g)
1 aguacate pequeño, cortado en trozos
1 taza de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 110 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, lechuga iceberg, totopos, Palta, tomates, maíz, frijoles negros, queso cheddar, ralladura de lima

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. En un tazón mediano, mezcla las tiras de tortilla con 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de ralladura de lima, una pizca de sal y pimienta negra recién molida; colócalas en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea, revolviendo una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 10 a 12 minutos; deja enfriar.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine los frijoles, el maíz, los tomates, los jalapeños encurtidos y la salmuera, la cucharada restante de aceite vegetal, ¾ de cucharadita de ralladura de lima, el jugo de lima, ¾ de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten sus jugos, aproximadamente 10 minutos.