Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Una ensalada de maíz asado, aguacate, cebolla morada y chiles frescos, aderezada con guacamole cremoso y tomatillos ácidos, se sirve como aperitivo o guarnición para carnes. También es un excelente complemento para la carne al preparar tacos o burritos.

Ingredientes:

Guacamole con tomatillo

• 3/4 taza de cilantro fresco picado grueso
• 6–8 tomatillos, pelados y picados gruesamente (unos 200 g)
• 2 dientes de ajo, machacados, pelados y cortados en cuartos.
• 1 aguacate, partido por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en cubos.
• Medio jalapeño, picado grueso, con semillas.
• Media cebolla, picada gruesamente
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal

Ensalada de maíz asado

• 6 mazorcas de maíz fresco, desgranadas.
• 2 cucharadas de aceite de canola, para cubrir el maíz.
• Jugo de 3 limas
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 pimiento Fresno, sin semillas y picado finamente
• Media cebolla roja pequeña, picada finamente

Aderezo de tomatillo

• 0,5 tazas de mayonesa
• 1 cucharada de salsa picante
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 3/4 taza de queso cotija desmenuzado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

maíz, Palta, pimiento Fresno, salsa de guacamole, cerezas de tierra, queso Cotija, comino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Guacamole:
  
  Combina el cilantro, los tomatillos, el ajo, el aguacate, el jalapeño, la cebolla, el jugo de lima, el comino y la sal en un procesador de alimentos o licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva media taza de guacamole para aderezar y come el resto como aperitivo.
Paso 2
• Ensalada de maíz asado:
  
  Calienta una sartén para parrilla a fuego alto. Unta cada mazorca con aceite de canola y sazona con sal y pimienta. Asa las mazorcas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Deja enfriar un poco, unos 5 minutos. Coloca cada mazorca en posición vertical en un plato hondo y ancho, y retira los granos con un cuchillo.
Paso 3
• En un tazón grande, combine los granos de maíz, el jugo de lima, el aguacate, el chile Fresno y la cebolla morada.
Paso 4
• Aderezo de tomatillo:
  
  Mezcla la mayonesa, media taza de guacamole de tomatillo, la salsa picante, el chile en polvo y el comino. Agrega el aderezo a la ensalada de maíz y mezcla bien.
Paso 5
• Añade cilantro y queso cotija desmenuzado y sazona con sal.
Paso 6
• Por servir:
  
  Reparte la ensalada en cuencos pequeños, rocíala con zumo de lima y sírvela con una cuchara.

Votos: 3