Filete de flanco sencillo horneado con mantequilla de hierbas.
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
El filete de flanco es un corte de carne relativamente magro, pero con un rico sabor a ternera. Este corte no tolera tiempos de cocción prolongados y se suele cocinar al punto, con una temperatura interna de entre 55 °C y 60 °C. Asar el filete de flanco a la parrilla es rápido y sencillo. No es necesario darle la vuelta, y el tiempo total de cocción no supera los 8 minutos. Corta el filete a contrapelo para que se deshaga en la boca y sírvelo con un chorrito de aceite de oliva y hierbas, o úsalo en deliciosos sándwiches.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo picado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 pieza de filete de flanco que pesa entre 0,7 y 1 kg.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la rejilla del horno a 12-15 cm del elemento calefactor y precalienta el horno en función grill. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio e introduce el inserto, si lo vas a usar. Coloca la bandeja sobre la rejilla del horno y precaliéntalo durante 5 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 1/4 de taza de aceite de oliva, perejil, vinagre, ajo, hojuelas de pimiento rojo, 0.5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Cubra el aceite y las hierbas y reserve hasta el momento de servir.
- En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Unte la mezcla sobre el bistec por todos lados.
- Retire con cuidado la sartén del horno, coloque el filete en el centro y áselo (sin darle la vuelta) hasta que esté dorado y firme al tacto en la parte más gruesa, de 6 a 8 minutos para un término medio. Deje reposar la carne durante 10 minutos. Córtela en rodajas finas a contrapelo y sírvala con mantequilla de hierbas.
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