Rollos de canela con salsa de caramelo y nueces pecanas

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.

Estos panecillos vitushki se hornean con masa de levadura y un relleno clásico de mantequilla, canela y una mezcla de azúcar moreno y refinado. Déjalos levar y deleitarán a todos con su exquisito sabor, aroma y textura ligera. Para acompañarlos, prepara una salsa de caramelo y nueces pecanas. Rocíala caliente sobre los panecillos aún tibios para que absorban su delicioso sabor. ¡El postre casero perfecto que te alegrará el día con solo mirarlo!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

3/4 taza de agua
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
2 cucharadas de 1/4 de cucharadita de azúcar granulada
2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más extra para el trabajo
1/3 taza de leche desnatada en polvo, tamizar si es necesario.
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para el tazón.
2 yemas grandes

Relleno

1/4 taza de azúcar granulada + extra para la sartén
1/4 taza de azúcar moreno oscuro
2 cucharadas de canela molida
110 g de mantequilla sin sal, ablandada + extra para la sartén

Salsa de caramelo y nueces pecanas

110 g de mantequilla sin sal
0,5 tazas de azúcar moreno
1/4 taza de jarabe de maíz oscuro
1/4 taza de crema espesa
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 taza de nueces pecanas tostadas picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: levadura, azúcar, harina de primera calidad, leche en polvo, manteca, huevos, azúcar moreno, canela, jarabe, crema, nueces pecanas

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa:

En un recipiente apto para microondas, calienta el agua a 38 °C (100 °F). (Debe estar tibia, no demasiado caliente). Agrega la levadura y ¼ de cucharadita de azúcar granulada y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina, la leche en polvo, la sal y las dos cucharadas de azúcar restantes. Haz un hueco en el centro. Incorpora la mantequilla derretida y las yemas de huevo a la mezcla de levadura, luego vierte la mezcla en el hueco y revuelve con una cuchara de madera hasta formar una masa suelta.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, espolvoréala con harina y amasa, añadiendo más harina según sea necesario, hasta que esté suave pero aún un poco pegajosa, de 2 a 3 minutos. Transfiere la masa a un bol engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien de mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
Prepara el relleno:

En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada, el azúcar morena y la canela. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, alísela y extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm. Unte la masa con mantequilla, dejando un borde de 2 cm en uno de los lados largos. Espolvoree con azúcar y canela y presione ligeramente las chispas sobre la mantequilla. Humedezca un borde limpio de la masa con agua y luego enróllela firmemente formando un cilindro, comenzando por el borde largo y avanzando hacia el borde limpio; presione para sellar.
Engrasa un molde para hornear de 22x32 cm con mantequilla y espolvorea ligeramente con azúcar. Corta el panecillo en 12 trozos y colócalos en el molde con el lado cortado hacia arriba. Cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora, o puedes refrigerarlo durante la noche y dejarlo levar a temperatura ambiente durante 2 horas por la mañana antes de hornear.
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Destape los panecillos y hornéelos hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Déjelos enfriar en el molde durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa de caramelo de nueces pecanas:

En una cacerola, calienta la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la crema de leche y la sal gruesa hasta que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, de 8 a 12 minutos. Agrega las nueces pecanas. Cocina, revolviendo, hasta que las nueces estén completamente cubiertas con la salsa de caramelo, de 1 a 2 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, y luego vierte la salsa sobre los panecillos.