Pan de maíz relleno de nueces y frutas deshidratadas (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Este acompañamiento está pensado para usarse como relleno de pavo en una cena festiva, pero se hornea por separado para asegurar que haya suficiente para un grupo grande. Se puede servir no solo con pavo, sino también con cualquier otra ave o carne. La base del relleno es un sabroso pan de maíz. Use trozos ligeramente duros para que no pierdan su forma durante el horneado. El pan se mezcla en una fuente para hornear con cebollas asadas, apio, manzanas, nueces pecanas y frutos secos. Luego se vierte con caldo y mantequilla, y se hornea hasta que se forme un relleno denso y delicioso. Use varios tipos de frutos secos para un sabor más complejo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 165 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1 manzana Gala o Golden Delicious, pelada y cortada en cubos.
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de salvia fresca finamente picada
- 14 tazas cortadas en cubos (aproximadamente 0,6 kg)
- 1 taza de nueces pecanas tostadas y picadas
- 1 taza de mezcla de frutas secas (como pasas doradas, albaricoques secos y/o arándanos secos), picadas gruesas.
- 4-5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Derrite 110 g (4 onzas) de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio, la manzana, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega el perejil y la salvia y cocina durante unos 3 minutos más.
- Coloca el pan de maíz en un tazón grande y agrega la mezcla de vegetales. Incorpora las nueces pecanas y la fruta deshidratada. Agrega 4 tazas de caldo de pollo, una taza a la vez, revolviendo después de cada adición. El pan de maíz debe quedar húmedo pero no pastoso; si es necesario, agrega 1 taza más de caldo, un cuarto de taza a la vez. Derrite las 2 onzas restantes de mantequilla y mézclalas con el relleno.
- Engrasa un molde para hornear de 3 litros con mantequilla. Vierte el relleno en el molde y presiona suavemente. Cubre con papel aluminio y hornea durante 40 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea hasta que la superficie esté crujiente y dorada, aproximadamente 30 minutos más. Deja reposar durante 20 minutos y sirve.
Nota
Prepara el relleno con 2 o 3 días de antelación; cúbrelo y refrigéralo. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F), cubierto con papel de aluminio, hasta que esté caliente. Si la superficie se ve seca, rocíalo con caldo o mantequilla derretida. Hornea sin tapar durante unos minutos más, hasta que esté dorado.
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