Guiso de pollo, frutos secos y avellanas.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Para la cena, prepare pollo con una fantástica salsa agridulce con toques de avellana, gracias a la propia avellana y a un licor de avellana (como Frangelico). Primero, fría los trozos de pollo hasta que estén crujientes y luego cuézalos a fuego lento en un poco de caldo con el licor, zanahorias, apio, higos secos y aceitunas verdes Cerignola. Sirva el pollo con la salsa y decórelo con avellanas picadas y perejil fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo de 2 kg, cortado en 8 trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de licor de nuez
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 taza de aceitunas Cerignola trituradas
- 0,5 taza de higos secos, cortados en 4 trozos
- 3 ramitas de orégano fresco
- 0,5 taza de avellanas picadas y peladas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola de 5 cuartos (5 litros) a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y continúa calentando. Seca bien los trozos de pollo con papel absorbente. Espolvorea 1.5 cucharaditas de sal por todos lados. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la cacerola caliente y cocina hasta que la piel se dore y el pollo se despegue del fondo, aproximadamente 4 minutos. Voltea el pollo y cocina por el otro lado hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos más. Transfiere el pollo a un plato.
- Añade las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén caliente. Cocina, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Añade el licor de nuez y el vinagre balsámico a la sartén y cocina, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 2 minutos. Añade el caldo de pollo, las aceitunas, los higos y el orégano. Coloca los trozos de pollo, con la piel hacia abajo, sobre las verduras y cocina a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Coloca el pollo estofado en una fuente limpia y déjalo reposar. Continúa cocinando la salsa a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Vierte la salsa sobre el pollo y espolvorea con avellanas y perejil.
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