Pastel empapado con frutas secas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Un pastel de frutas secas remojadas en alcohol se hornea tradicionalmente para Navidad y otras fiestas de invierno. Lo mejor, además de su sabor, es que no hay que esperar hasta el último minuto. Se puede hornear con varias semanas de anticipación. Se conserva bien durante mucho tiempo y mejora con el paso del tiempo. A pesar de la gran cantidad de ingredientes, este pastel es fácil de hacer. No necesitas una batidora: solo una cacerola, una cuchara de madera y tus manos. Es básicamente un proceso de cuatro pasos: remojar las frutas secas en alcohol, cocerlas a fuego lento en jugo de manzana con mantequilla y especias, amasar la masa, hornear y dejar reposar en el brandy aromático durante varias semanas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de pasas doradas
- 1 taza de pasas negras
- 0,5 tazas de arándanos secos
- 0,5 tazas de arándanos secos
- 0,5 tazas de cerezas secas
- 0,5 tazas de albaricoques secos picados
- Ralladura de 1 limón, picada gruesamente.
- Ralladura de 1 naranja, picada gruesamente.
- 1/4 taza picada jengibre confitado (fruta confitada)
- 1 cucharada de ron dorado
- 1 taza de azúcar
- 140 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de jugo de manzana sin filtrar
- 4 dientes de ajo enteros, molidos
- 6 bayas de pimienta de Jamaica molidas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1/4 - 1/2 taza de nueces pecanas tostadas y picadas
- Brandy para empapar el pastel
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, pasa, albaricoques secos, arándanos secos, cerezas secas, arándano, ralladura de naranja, fruta confitada, sidra de manzana, Ron, pimienta de Jamaica, clavel, jengibre molido, canela, nueces pecanas, brandy
Cocinar el plato según la receta:
- Combina la fruta deshidratada, el jengibre confitado y ambas ralladuras. Agrega el ron y deja reposar toda la noche o calienta en el microondas durante 5 minutos para ablandar la fruta deshidratada.
- Coloca la fruta deshidratada y el líquido en una cacerola junto con el azúcar, la mantequilla, el jugo de manzana y las especias. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante al menos 15 minutos. Puedes preparar la mezcla hasta este punto, taparla y refrigerarla hasta por 2 días. Para continuar la cocción, deja que la mezcla de frutas alcance la temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 160°C.
- Combina todos los ingredientes secos y tamízalos sobre la mezcla de frutas. Mezcla rápidamente la masa con una cuchara de madera grande, luego incorpora los huevos uno a uno y, por último, las nueces. Vierte la masa en un molde rectangular de 25 cm y hornea durante 1 hora. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, está listo. Si no, hornea durante 10 minutos más y vuelve a comprobar.
- Retira el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla. Pincela o rocía un poco de coñac sobre el pastel y déjalo enfriar por completo; luego, desmóldalo.
- Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, colóquelo en un recipiente hermético. Revíselo cada 2 o 3 días y, si está seco, úntelo con coñac. Su sabor mejorará notablemente durante las próximas dos semanas. Si decide regalarlo, no olvide decirle a quien lo reciba lo afortunado que es.
Categorías:
Recetas similares
