Pan de patata relleno de col rizada y salchicha andouille (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
El delicioso relleno de pan, o simplemente relleno, se prepara tradicionalmente en Estados Unidos como guarnición para el pavo navideño. Pero puedes prepararlo con cualquier ave o incluso comerlo solo, ya que es muy sustancioso. Además de pan de patata, contiene salchicha andouille, cebolla, apio y hierbas aromáticas, mientras que la col rizada le aporta riqueza y fibra. Para un relleno más apetitoso después de hornearlo, usa pan seco o duro. Escaldar las hojas de col rizada duras en agua hirviendo previamente las ablandará.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Pan de patata
- 110 g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de cebolla picada, cebolleta o puerro
- 2 tazas de apio picado
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pavo
- 1 manojo de col rizada
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de perejil picado
- 450 g de salchicha andouille (sin tripa), frita y desmenuzada.
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el pan de patata en cubos de 1 cm para obtener 16 tazas. El pan duro es ideal para el relleno. Si usas pan fresco, extiende los cubos en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno a 150 °C durante 15-20 minutos.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 110 g de mantequilla. Añada la cebolla, el apio, la salvia, el tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Cocine, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo, deje que hierva a fuego lento y retire del fuego.
- Mientras tanto, corta los tallos de la col rizada, pica las hojas y blanquéalas durante 2 minutos. Bate los huevos y el perejil en un bol grande, luego agrega los cubos de pan, la mezcla de verduras y la col rizada preparada. Incorpora la carne.
- Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 3 a 4 cuartos de galón previamente engrasada y esparza las 2 cucharadas restantes de mantequilla por encima. Cubra con papel de aluminio y hornee a 190 °C (375 °F) durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos más.
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