burrito de calabaza

Votos: 18

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 burritos

Valor nutricional por ración:

calorías 433, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Burrito de calabaza - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

425 gramos. frijoles negros, sin líquido
300 g de trozos de calabaza moscada congelada (no descongelar)
140 g de brotes tiernos de espinaca
6 tortillas de trigo integral (25 cm de diámetro)
1 cucharada de queso cheddar bajo en grasa rallado
1 cucharada de arroz integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
Sal gruesa
salsa picante
Spray antiadherente para cocinar burritos (si los vas a recalentar en el horno).
Opciones de presentación: con crema agria baja en grasa, salsa o guacamole (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, frijoles negros, calabaza moscada, queso cheddar, arroz integral, salsa picante, cebollas, pasta de tomate, Ají picante, comino, salsa de salsa, salsa de guacamole, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Transfiérelo a un tazón grande y déjalo enfriar por completo.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 4 minutos. Agrega la pasta de tomate, el chile en polvo y el comino, y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega los frijoles negros, la calabaza, 1 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal.

Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado, pero la mezcla aún esté algo líquida, de 8 a 10 minutos. Añadir las espinacas (en tandas si es necesario) y remover hasta que se marchiten. Dejar enfriar por completo.

Coloca las tortillas sobre una superficie de trabajo limpia. Pon media taza de arroz en el centro de cada tortilla, a unos 2,5 cm de los bordes, y cúbrela con media taza del relleno de frijoles.

Espolvorea cada tortilla con 2 cucharaditas de queso cheddar y unas gotas de salsa picante. Dobla el borde más cercano a ti sobre el relleno, dobla los lados hacia adentro y enrolla. Envuelve bien con papel film, luego con papel de aluminio, congela y guarda hasta por 2 semanas.
Para recalentar un burrito en el microondas: Envuelva el burrito congelado en papel de horno y caliéntelo en el microondas a máxima potencia hasta que el relleno esté caliente en el centro, de 4 a 5 minutos.

Para burritos crujientes: Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Rocíe generosamente cada lado del burrito con aceite en aerosol y colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté dorado y crujiente por fuera, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, de 25 a 30 minutos.

Servir con crema agria baja en grasa, salsa (ver receta) y guacamole (opcional).