Pastel de pollo en ollas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Imagina una olla humeante de estofado de pollo, cubierta con una deliciosa y esponjosa capa de hojaldre crujiente. Al hacer un pequeño agujero en el hojaldre, se perciben de inmediato los increíbles aromas del relleno de pollo y verduras en una salsa cremosa. El plato luce espectacular y es increíblemente fácil de preparar. Puedes darte un capricho a ti mismo y a tus seres queridos en días festivos o a diario. Para preparar estos pasteles de pollo, necesitarás pequeños moldes individuales rellenos con el pollo cocido en una sartén, cubiertos con círculos de hojaldre y horneados hasta que el hojaldre suba y se dore. Estos pasteles utilizan masa comprada y se preparan rápidamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 800 g de muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 6 unidades).
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros (solo la parte blanca y verde claro), cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1 raíz de hinojo, sin el corazón y cortada en rodajas finas + 1 cucharada de hierbas picadas
- 1 cucharada de harina de primera calidad + extra para enharinar
- 1/4 taza de Pernod o vino blanco
- Una pizca de azafrán (opcional)
- 1 taza de crema espesa
- 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
- 2 patatas rojas medianas (unos 200 g), cortadas en dados.
- 3 tomates pera pequeños, picados finamente
- 1 paquete (500 g) de hojaldre congelado, descongelado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, vino blanco, hojaldre, papa, tomates pera, bulbo de hinojo, puerros, crema, ralladura de naranja, azafrán
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca el pollo en una fuente pequeña para hornear; sazona con ¾ de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Hornea hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 40 minutos; deja enfriar. Desmenuza el pollo, desechando la piel y los huesos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el puerro y la raíz de hinojo en rodajas y espolvorea con ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el Pernod y el azafrán; cocina a fuego lento hasta que el líquido casi se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto más.
- Agrega 3/4 de taza de agua, crema de leche, ralladura de naranja, papas y 1/2 cucharadita de sal. Calienta a fuego medio hasta que las papas estén casi tiernas, de 8 a 10 minutos. Agrega el pollo desmenuzado, los tomates y las hojas de hinojo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 175 °C. Prepara seis moldes individuales, cada uno con una capacidad de 240-280 ml (8-10 oz). Coloca la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estírala suavemente con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm (0,4 pulg.) de grosor en cada dirección. Usando el molde como plantilla, corta 6 círculos de la masa, cada uno ligeramente más grande que el molde.
- Reparte el relleno entre los moldes, llenándolos casi hasta el borde. Pinta el borde exterior de uno de los moldes con huevo batido. Coloca un círculo de hojaldre encima y presiona suavemente los bordes para fijarlo. Repite el proceso con el resto. Pinta el hojaldre con el huevo restante.
- Coloca los moldes individuales en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén inflados y dorados, aproximadamente 30 minutos. Deja reposar durante 5 minutos y sirve.
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