Sopa de cebolla francesa en cazuelas

Votos: 3

Cómo preparar sopa de cebolla francesa en una olla

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta sopa ligera encantará a todos los amantes de la cocina francesa. Prepárela con caldo de pollo precocido, preferiblemente de un pollo viejo (que se conserve bien), y cebollas caramelizadas. Luego, hornéela en cazuelas con queso Gruyère antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas transversalmente (desde la parte superior hasta la raíz).
170 gr. de jerez seco
2 litros de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
4 hojas de laurel
1 manojo de tomillo
12 rebanadas finas de baguette
225 gramos de queso gruyère rallado
1/2 manojo de cebollino

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta aceite de oliva en el fondo de una cacerola grande. Añada la cebolla y sazone generosamente con sal. Coloque la cacerola a fuego medio. Remueva la cebolla para que se impregne bien de aceite. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Una vez que las cebollas estén muy blandas y hayan soltado bastante líquido, retire la tapa y cocine a fuego muy bajo. Este método les dará un color marrón intenso y un sabor dulce. No se recomienda ningún método rápido. Caramelizar cebollas lleva bastante tiempo (aproximadamente una hora), así que asegúrese de tener tiempo suficiente.

"Las cebollas caramelizadas son muy dulces y requieren bastante sal", dice Anne Burrell, quien recomienda encarecidamente probar la sopa antes de servirla.
Cuando las cebollas estén bien doradas y se hayan reducido considerablemente, agregue el jerez y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Añada las hojas de laurel, un manojo de tomillo y el caldo de pollo.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos una hora. Pruebe para comprobar que el sazón sea el adecuado; si es necesario, añada más sal. Si se evapora demasiado líquido, añada agua para mantener el nivel; al fin y al cabo, es una sopa. La sopa terminada debe ser espesa y muy sabrosa.

Tuesta o asa las rebanadas de baguette. Llena un recipiente apto para horno hasta la mitad con sopa de cebolla, coloca dos rebanadas de pan tostado sobre cada uno y espolvorea con queso Gruyère. Coloca los recipientes bajo el grill hasta que el queso se derrita: debería empezar a burbujear y dorarse. Espolvorea con cebollino picado.

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receta / Cena / Sopas / Sopas con aderezos / cocina francesa / Anne Burrell

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