Pollo picante en cazuela

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1034, grasa total 72 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 375 mg, sodio 1542 mg, azúcar 9 GRAMO.

El pollo en una salsa rica y picante con zanahorias, apio y guisantes se sirve en ramequines individuales con tapas comestibles de hojaldre crujiente y dorado. Este plato se puede cocinar en recipientes aptos para horno o en cazuelas. El relleno se cuece a fuego lento en la estufa, se vierte en los ramequines, se cubre con hojaldre comprado y se hornea hasta que esté dorado. Para darle un toque especial, Molly Yeh añade una mezcla casera de especias hawaianas con jengibre y cardamomo. Es el plato perfecto para una cena familiar de domingo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo en cazuela

6 muslos de pollo con piel y hueso
2 cucharadas de aceite de colza (canola)
1 cebolla, picada
3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas finas
3 tallos de apio, cortados en rodajas finas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
6 cucharadas de harina
2,5 tazas de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
Medio manojo de eneldo fresco, finamente picado
Medio manojo de perejil fresco, finamente picado.
3/4 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
0,5 tazas de crema espesa
1 lámina de hojaldre congelado, descongelar durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
1 huevo grande, batido con un poco de agua para cubrir la masa.
escamas de sal marina
Semillas de sésamo, para espolvorear

Mezcla de especias hawaianas

2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de cardamomo molido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, hojaldre, zanahoria, apio, raíz de jengibre, guisantes, huevos, crema, cúrcuma, comino, cilantro, cardamomo, eneldo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220 grados.
Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno o en una cacerola a fuego medio-alto. Sazona generosamente los muslos de pollo por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra, y colócalos con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Cocina hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos.

Luego, voltee los muslos, transfiera la sartén al horno y ase hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F), otros 10-15 minutos. Transfiera el pollo a un plato, desechando la grasa de la sartén. Caliente la sartén a fuego medio y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal gruesa. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, 7-10 minutos. Agregue el jengibre y 1 cucharada de la mezcla de especias a las verduras y cocine por un minuto más. Agregue la harina y cocine, revolviendo, por un minuto más.
Mientras tanto, calienta el caldo a fuego lento en una cacerola pequeña. Incorpora gradualmente el caldo a la mezcla de verduras, un cucharón a la vez, batiendo constantemente, dejando que el líquido espese antes de añadir la siguiente porción. Agrega el eneldo, el perejil y los guisantes, y luego baja el fuego. Retira la carne del pollo de los huesos, desecha o come la piel, córtala en trozos pequeños y agrégala a la mezcla de verduras. Incorpora la crema de leche. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Reparte la salsa entre cuatro recipientes aptos para horno de medio litro o cazuelas tipo cocotte y colócalos sobre una bandeja de horno con borde para que sea más fácil introducirlos en el horno.
Sobre una superficie de trabajo, extienda una lámina de hojaldre hasta que sea lo suficientemente grande como para cortarla en 4 cuadrados, cada uno de unos 2 cm más grande que los moldes para cocotte.
Corta la masa en cuatro cuadrados iguales y haz unos cortes en el centro de cada uno (es más fácil hacerlo con la masa a temperatura ambiente, en lugar de dentro de los moldes). Coloca la masa de hojaldre sobre los moldes. Pinta la superficie con huevo batido, espolvorea con una pizca de sal marina y añade generosamente semillas de sésamo. Hornea hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Deja enfriar un poco y sirve.

mezcla de especias:

Mezcla todos los ingredientes. Conserva a temperatura ambiente en un frasco hermético durante un máximo de 3 meses.