Sopa cremosa de maíz y frijoles con polenta

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una sopa de leche espesa y cremosa con un toque italiano. Los picatostes de polenta son un excelente sustituto de los picatostes tradicionales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para polenta:

2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de harina de maíz finamente molida (ver el paquete para "para polenta")
250 ml de leche
1 cucharada (15 g) de mantequilla
Sal al gusto
Mantequilla para engrasar la bandeja de horno

Para la crema de sopa:

2 tazas de maíz congelado o enlatado, escurrido
1 taza de frijoles blancos enlatados, enjuagados y escurridos.
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 cebolla mediana, picada
1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
1 diente de ajo, finamente picado
250 ml de caldo de pollo
500 ml de leche
2 cucharadas frescas basílicafinamente picado

Para la cobertura:

Polenta fría, cortada en cubos.
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 taza de pimiento rojo dulce, finamente picado
Albahaca finamente picada, al gusto.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso parmesano, polenta, pimiento dulce, albahaca, leche, sémola de maíz, apio, cebollas, ajo, maíz, judías blancas

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la polenta: Necesitarás una fuente de 13 x 22 cm; engrásala con mantequilla. En una cacerola pequeña, calienta suavemente la leche a fuego medio.

Agregue gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que la harina de maíz absorba el líquido, de 5 a 10 minutos.

Luego, añade mantequilla, queso parmesano y sal al gusto. Mezcla bien y vierte en una fuente para servir, alisando la superficie con una espátula. Deja enfriar y luego refrigera.
Para preparar la sopa: Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y sofríe durante 5 minutos; luego agrega el resto de los ingredientes, excepto la albahaca.

Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que el apio esté tierno. Dejar enfriar durante 10 minutos, añadir la albahaca y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar al gusto.

Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Corta la polenta en cubos y fríela en el aceite caliente; luego, fríe el pimiento rojo. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve la sopa cremosa en tazones hondos, cubierta con polenta frita y pimientos morrones. Espolvorea con albahaca.

Consejo

A veces se puede encontrar sémola de maíz vendida con el nombre de "polenta". Utilice la molienda que prefiera. El tiempo de cocción variará en consecuencia.

Si es necesario, la sopa se puede diluir con caldo hasta obtener la consistencia deseada.

Para que la sopa sea más sustanciosa, puedes añadir salchicha ahumada o jamón picado.

Antes de servir, puedes añadir una taza de espinacas frescas o blanqueadas picadas a la sopa cremosa. Las espinacas le darán color y sabor.

La albahaca fresca puede sustituirse por 1 cucharadita de albahaca seca, añadiéndola a la sopa 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Para un sabor más intenso, se puede sustituir la albahaca por salvia o romero, pero reduciendo la cantidad a la mitad.