Ensalada de judías blancas y espárragos
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Las alubias blancas son una base excelente para ensaladas ligeras, nutritivas y ricas en proteínas. Para una cena rápida, usa alubias cannellini en conserva. Aliñalas con una vinagreta de vinagre blanco aromático, ajo y aceite de oliva, y déjalas reposar unos minutos para que se impregnen de sabor. Los espárragos frescos, cortados en tiras finas, y el estragón aportan riqueza y vitaminas a la ensalada. Antes de servir, cubre la ensalada de alubias con pan rallado panko tostado. Le dará un toque crujiente delicioso que contrastará con la ternura de las alubias.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espárragos
- 425 g de alubias cannellini en conserva (enjuagadas)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de estragón
- 3 cucharadas de panko
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, combine una lata (14 oz) de frijoles cannellini (enjuagados) con 1 diente de ajo rallado, 1/4 taza de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de estragón o vinagre de vino blanco; dejar reposar durante 15 minutos.
- Con un pelador de verduras, corta un manojo de espárragos grandes limpios en tiras largas. Añádelos a un bol con una cucharada de estragón picado y una cucharadita de vinagre, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla. Sofríe tres cucharadas de perejil en una cucharada de aceite de oliva en una sartén. pan rallado panko; espolvoree la ensalada con pan rallado.
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