Sopa de pan con espárragos y panceta
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Esta saludable y cremosa sopa de espárragos se prepara con caldo de pollo, y la adición de pan blanco le da una textura espesa y un sabor delicioso. Sofreír chalotas y ajo en la grasa de panceta derretida le confiere a la sopa un sabor único e intenso. La sopa terminada se licúa hasta obtener una consistencia suave y se sirve con trozos de panceta crujiente, crema agria y cebollino picado. Esta cremosa sopa de espárragos es sustanciosa y nutritiva. Sírvala fría como aperitivo o caliente como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de espárragos, cortados en trozos de 2 cm
- 2 tazas de espinacas lavadas
- 1/4 taza de panceta cortada en cubos
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 taza de cebolla cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de chalotas cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo enteros
- 4 tazas de caldo de pollo + más si es necesario
- 1 taza de pan rústico, troceado en pedazos pequeños
- 2 cucharaditas de hojas frescas de estragón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Cebollino picado para servir
- Crema agria, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, sofría la panceta en aceite de oliva hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Retire la panceta y reserve. Añada la cebolla, la chalota y el ajo. Salpimiente ligeramente. Cuando desprendan aroma, unos 5 minutos, añada el caldo, el pan y el estragón. Deje que hierva a fuego lento y añada los espárragos y las espinacas. Cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos, unos 15 minutos.
- Vierta el contenido de la cacerola en una licuadora y agregue suficiente caldo hasta obtener la consistencia deseada. Licúe la sopa y rocíe con jugo de limón. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Cuele la sopa con un colador de malla fina. Sirva caliente o fría.
- Sírvela con panceta crujiente, cebollino picado finamente y una cucharada de crema agria. Si la sirves fría, es posible que tengas que diluirla con caldo de pollo para conseguir la consistencia deseada.
Salida: 4 cucharadas.
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