Sopa de espárragos con crema agria
Votos: 3
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La primavera es la época perfecta para disfrutar de los espárragos tiernos y dulces, usándolos en una variedad de platos, incluyendo esta sopa cremosa. Los espárragos picados se saltean con cebolla y ajo en mantequilla, y luego se cuecen a fuego lento en caldo de pollo hasta que estén tiernos. Licúa la sopa y agrega crema agria y pimentón picante para darle un toque sutil y ligeramente picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de espárragos, limpios y cortados en trozos de 2 cm.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- Media cebolla picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de crema agria a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pimentón picante húngaro, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue los espárragos y cocine durante 4 minutos. Añada el caldo de pollo y deje que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante al menos 5 minutos.
- Vierta la sopa en la licuadora por tandas, llenándola solo hasta la mitad. Deje la tapa ligeramente entreabierta y licúe a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave. Regrese la sopa a la olla, agregue la crema agria y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en tazones, espolvoree con pimentón y disfrute.
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