Crema de espárragos
Votos: 3
Tiempo: --
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Receta de sopa cremosa de espárragos con champiñones y queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa de crema
- 100 g de espárragos verdes
- 700 g de patatas
- Cebolla - un bulbo
- Aceite de oliva
- Manteca
- 800 ml de caldo de pollo
- Sal, pimienta y hierbas al gusto.
Cubierta
- 100 g de setas porcini
- 130 g de chalotas
- 150 gr. de queso Robiola d'Alba
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Lava los espárragos. Corta 10 cm de la base. Reserva 3 puntas para decorar. Corta los espárragos en trozos de 0,5 cm de grosor.
- Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola. Agrega las papas, la cebolla y los espárragos picados finamente y sazona con sal. Sofríe brevemente. Añade el caldo de pollo caliente, cubriendo bien las verduras. Cocina durante 8-10 minutos. Finalmente, agrega tres de las partes superiores de las papas y cocina hasta que estén tiernas.
- Cuela parte del caldo de la sopa (puede que lo necesites para la crema si no consigues la consistencia deseada). Vierte el caldo restante en una batidora, añade perejil picado finamente y aceite de oliva.
- Batir todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Pasar por un colador. Añadir sal y pimienta blanca al gusto.
- Sofríe ligeramente el ajo, las chalotas y los champiñones porcini cortados en juliana en una sartén con aceite de oliva. Cuela el queso Robiola d'Alba hasta que quede cremoso, luego añade aceite de oliva y pimienta molida. Prepara las albóndigas de queso. Coloca los champiñones en el fondo de un plato y cúbrelos con las albóndigas de queso. Vierte la crema de espárragos alrededor del borde del plato.
Categorías:
Recetas similares
